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ポリ袋で後片付けラクちん！鶏むねしっとり『青のりチキンカツ』【手間なし揚げもの】

2025.02.03

揚げものは手間がかかるイメージだけど、『青のりチキンカツ』ならポリ袋ひとつで簡単。手も汚れず、後片付けもスムーズです。

マヨネーズを加えれば、鶏胸肉もしっとりジューシー。ころもに青のりとチーズを混ぜて、香ばしく風味豊かに仕上げます。

揚げたてにレモンをキュッと絞って、めしあがれ！

『青のりチキンカツ』のレシピ

鶏胸肉（大・皮なし）……1枚（約250g）
にんにくのすりおろし……1/2かけ分

〈A〉
パン粉……20g
粉チーズ……大さじ1
青のり……大さじ1/2

レモンのくし形切り……2切れ
小麦粉
マヨネーズ
塩
サラダ油

（1）鶏肉は大きめのそぎ切りにする。ポリ袋に小麦粉大さじ1、マヨネーズ大さじ2、塩小さじ1/4、にんにくを入れて袋の上からもみ混ぜ、鶏肉を加えてさらにもみ、全体に下味をからめる。別のポリ袋に〈A〉を入れて振り混ぜ、鶏肉を1切れずつ加えて、そのつどまぶす。

（2）フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、（1）を入れて両面を2～3分ずつ揚げる。器に盛り、レモンを添える。

小麦粉と卵を混ぜて作るバッター液の卵の代わりにマヨネーズを使います。手軽なうえ、パサつきがちな鶏胸肉がしっとりと仕上がります。

揚げたてサクサクのチキンカツがたまんない！
白いご飯にはもちろん、青のりとチーズの風味が効いているから、ビールのお供にもぴったり。ぜひお試しください♪

料理／吉田愛　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／吉岡彰子　文／池田なるみ

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