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コスパ最強の節約おかず！しっとり、ジューシー『じゃがチキン南蛮』のレシピ

2024.10.12

コスパがよく、いつでもスーパーで手に入れやすい〈鶏胸肉〉と〈じゃがいも〉は、日々の献立にも積極的に取り入れたい食材ですよね♪

今回はそんな2つの食材を高見えさせちゃう、『じゃがチキン南蛮』のレシピを紹介します！

『じゃがチキン南蛮』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（大）……1枚（約350g）
じゃがいも……2個（約300g）

〈たれ〉
砂糖……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1と1/2
酢……大さじ1と1/2

〈タルタルソース〉
ゆで卵……1個
らっきょうの甘酢漬け……40g
マヨネーズ……大さじ3
らっきょうの甘酢漬けの漬け汁……大さじ1/2
塩……少々
こしょう……少々

溶き卵……1個分
万能ねぎの小口切り……2～3本分（約大さじ2）
塩
こしょう　
サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
じゃがいもはよく洗い、皮ごと幅1.5cmのくし形切りにする。水に5分ほどさらし、しっかりと水けを拭く。ゆで卵は殻をむき、らっきょうとともに粗いみじん切りにする。たれとタルタルソースの材料をそれぞれ混ぜる。鶏肉は皮を取って縦半分に切り、それぞれ横に幅1cmのそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を厚めにまぶす。

（2）揚げる
フライパンにサラダ油を高さ1.5cmほど入れ、じゃがいもを入れる。中火にかけ、ときどき返しながら、色づくまで10分ほど揚げて油をきる。鶏肉を1切れずつ溶き卵にくぐらせ、油に入れる。ときどき返しながら2分～2分30秒揚げ、油をきる。

（3）仕上げる
じゃがいもと鶏肉をたれにからめて器に盛る。タルタルソースをかけ、万能ねぎを散らす。

甘酸っぱいたれとソースは、鶏肉はもちろんじゃがいもともばっちり合います！家族で取り合いになりそうな、ご飯すすむおかずです♪　

（『オレンジページ』2024年9月17日号より）

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料理／ナカムラチズコ　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／浜田恵子　文／編集部・田中