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2025.05.01
餃子の皮の真ん中に1を1/24量ずつのせ、縁に薄く水を塗り、ひだを寄せながら包む。熱湯1/2カップを沸かす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、餃子を中央から放射状に並べて中火にかけ、2分ほど焼く。熱湯を注いでふたをし、水けがなくなるまで4～5分蒸し焼きにする。ふたを取り、サラダ油大さじ1を回し入れ、しっかり焼き色をつける。フライパンより大きい皿をかぶせ、フライパンごと返して餃子を取り出し（やけどに注意）、トッピングを順にかける。
料理／今井 亮 撮影／川上朋子 スタイリング／池水陽子 文／編集部・清水
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