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潮干狩りしたら、コレ作って『あさりのピリ辛醤油煮』が便利すぎ。アレンジと作り置き

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潮干狩りしたら、コレ作って『あさりのピリ辛醤油煮』が便利すぎ。アレンジと作り置き

2025.05.01

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旬のあさりをピリ辛のしょうゆ味で煮つけた、うまみたっぷりの一品。

ごま油とにんにくの風味が効いて、思わず「う～ん…！」とうなるおいしさです。

煮汁も料理の味つけに重宝できて、作り置きしておけばアレンジ料理にも大活躍。殻をはずして使えば、深川丼風まで楽しめちゃいます。

『あさりの醤油煮』のレシピ

材料（作りやすい分量）

あさり（殻つき・砂抜きしたもの）……500g
にんにく……1かけ
豆板醤……小さじ1
ごま油
酒
しょうゆ
砂糖
酢

作り方

（1）あさりは殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。にんにくはみじん切りにする。

（2）鍋にごま油大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら豆板醤を加えて混ぜる。あさりを加えて炒め、酒大さじ3を加えてふたをし、あさりの口が開くまで煮る。ふたを取り、しょうゆ、砂糖各大さじ1、酢小さじ1を加えてざっと混ぜる。

保存の目安
密閉容器に入れ、冷蔵で3～4日。

『あさりの醤油煮』の食べ方アレンジ

豆腐と煮ものに

食べやすく切った豆腐を、殻つきのままのあさり、煮汁適宜といっしょに2～3分煮ます。豆腐は木綿でも絹でもお好みで。

温かいご飯にのせて

殻をはずして身をご飯にのせ、煮汁適宜をかけるだけで、うまみたっぷりの深川丼風のでき上がり。

忙しい日でも簡単においしいご飯が楽しめるあさりの作り置き。
うまみがぎゅっと詰まった一品は、どんな料理にも合わせやすく、あっという間になくなる予感です！

料理／関岡弘美　撮影／岡本真直　スタイリング／久保百合子　文／池田なるみ

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