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バジル大量消費！『極上ジェノベーゼソース』の作り方【パスタアレンジレシピも】

2024.08.26

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家庭菜園でも人気のバジル。パスタやピザ、サラダなど、いろんな料理に使えますよね。

そんなバジルをたっぷり堪能できるのが、〈ジェノベーゼソース〉。市販品もおいしいけれど、生のバジルを擦りおろすと、その風味は格別！　香り豊かで、奥深い味わいが楽しめます。

ぜひ、ワンランク上の作りたてをご堪能ください。


基本の『ジェノベーゼソース』のレシピ

ジェノベーゼソース

材料（360g、約2カップ分）

バジル（葉だけ摘んだもの）……50g
松の実……30g
にんにく（しんを取る）……1かけ
オリーブオイル……3/4カップ（150ml）
塩……小さじ1/2
粉チーズ……大さじ2

作り方

松の実を入れてからいりする
（1）フライパンに松の実を入れて中火で熱し、香りが立つまでからいりする（焦がさないよう注意）。


バジルをフードプロセッサーで撹拌する
（2）ミキサーやフードプロセッサーに材料をすべて入れ、なめらかになるまで撹拌する。密閉できる清潔な保存容器に入れ、冷蔵室で保存する。空気に触れると色がくすんでしまうので、きれいな緑色を保つため、オリーブオイル大さじ1（分量外）ほどを表面にかけてふたをする。

保存期間

冷蔵で1週間

ジェノベーゼパスタ

まずはパスタで！

パスタに使うと約4人分の分量です。ゆでたパスタにからめてどうぞ。


フレッシュなバジルの香りが引き立つジェノベーゼソースが、イタリアン気分を存分に味あわせてくれるはず。肉や魚とも相性がいいので、ぜひ、料理の幅を広げてみてくださいね～！

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料理・スタイリング／池田美希　撮影／キッチンミノル　文／池田なるみ

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