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2024.08.12
（1）トマトはへたを取り、2cm角に切る。口径約22cmの鍋ににんにくとオリーブオイルを中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通るまで炒め、トマトを加える。
（2）全体を混ぜ、白ワインをふって煮立たせる。ときどき混ぜながら、弱めの中火で20～30分煮る。アクが出たら取る。
（3）トマトが1/2量になったら、でき上がり。塩とドライオレガノを加えて混ぜる。
冷蔵で1週間、冷凍で1カ月。
ことこと煮詰めたトマトソースの味わいは、まさにプロ級！
濃厚でリッチな味にうっとりすること間違いなしです。ぜひ作り置きして、いつでも新鮮なトマトの風味を楽しんで。
料理／ワタナベマキ 撮影／大森忠明 スタイリング／池水陽子 文／池田なるみ
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