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具なしなのにうまみが深い！『暗殺者のパスタ』のレシピ【トマト缶＆ケチャップで作れる・動画あり】

2024.03.09

言わずと知れたパスタ王国・イタリアには、「貧乏人のパスタ」「娼婦風パスタ」など、ユニークな名前のメニューがたくさん。その中でも衝撃的なネーミングの「暗殺者のパスタ」をご存じですか？ 物騒な名前ですが、これが驚くほどおいしい！　身近な材料だけで作れるとっておきのレシピをご紹介します。

分かりやすい作り方動画もあるので、チェックしてみてくださいね。

【暗殺者のパスタとは？】

スパゲティをゆでずに、いきなりオリーブオイルで焼きつけてからトマトソースと煮込む、独特な手法のパスタ。焼くことで生まれる焦げが香ばしさとなり、ソースを余すところなく吸った麺はうまみ満点。「殺人級のおいしさ」「唐辛子が殺人的に辛い」「ケチャップがはねる様子が殺人現場のよう」など、名前の由来については諸説あり。

『暗殺者のパスタ』のレシピ

材料（2人分）

スパゲティ（1.6mm・7分ゆで）……180g

〈トマトスープ〉　
カットトマト（缶詰）……1カップ　
水……2カップ　
塩……小さじ2/3

にんにく……1かけ
赤唐辛子……1本
オリーブオイル　
トマトケチャップ

下準備

・にんにくは包丁の腹や木べらでつぶす。
・赤唐辛子はへたと種を取る。
・トマトスープの材料を混ぜる。

作り方

（1）麺をオイルに投入！
直径28cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら中火にし、スパゲティを直接加える。さらにトマトスープ1/2カップを麺の上に注ぎ、スープをからめながらかるく麺をほぐす（スープが飛び散る場合は適宜ふたをしながら作業する）。

（2）焦げ目がつくまで焼きつける！
麺が浮かずにフライパンの底につくようになったら、ふたをして焦げ目がつくまで3～4分焼く。

（3）ケチャップをからめる
ふたを取り、トマトケチャップ大さじ4と赤唐辛子を加える。ケチャップを麺にからめながら（ケチャップが飛び散る場合は適宜ふたをしながら作業する）、全体を炒めるように焼く。

（4）スープを加えて煮たら完成！
ケチャップと麺がしっかりなじんだら、残りのスープを加える。ときどき全体を混ぜながら、8～9分煮からめる。

スパゲティを焼きつける作業があるため、今回は直径28cmのフライパンを使っています。これより小さいサイズで作る場合は、麺を半分に折ってから加え、同様に作ればOKです。ポイントは、とにかく麺を最初にしっかり焼きつけること。 煮ていくうちに焦げ目はだんだん溶け出しますが、ひと口食べれば極上のうまみに驚くはずですよ～。