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トマト好きさん必見！小堀紀代美さんの『フレッシュトマトのシンプルパスタ』の作り方

2024.07.23

夏真っ盛り！　真っ赤に熟れたピチピチのトマトが、スーパーでもひときわ目立っていますね～。今日は、〈トマト大好き！〉なあなたに届けたい、パスタをご紹介します。使う素材はトマト＋ミニトマト（＋にんにく）だけ。トマトのうまみがぎゅっと凝縮したたまらないおいしさを、ぜひご堪能ください！

『フレッシュトマトのシンプルパスタ』のレシピ

材料（2人分）

スパゲティ（1.9mm）……180g
トマト……3個
ミニトマト……10個
にんにく……1かけ
塩……適宜
オリーブオイル……大さじ2と1/2

作り方

（１）鍋に水1.5ℓと塩小さじ2弱を入れ、火にかける。トマトはへたを取る。湯が沸いたらトマトを入れ、皮がむけるまでさっとゆでる。水にさらして皮をむき、1.5cm角に切る。ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。にんにくはつぶす。

（２）（１）の湯を再び沸かしてパスタを入れ、強めの中火で表示時間より3分短くゆでる。ゆで汁は1/4カップをとりおく。

（３）フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたら、トマト、塩小さじ1/4を加える。中火にし、トマトをくずしながら1/3量になるまで煮つめ、火を止める。

にんにくの香りをうつしたオリーブオイルでトマトを炒め、しっかり煮つめることがポイント。ここでトマトのうまみを凝縮させます。

（４）パスタがゆで上がったら（３）を火にかけ、パスタの湯をきり、ミニトマト、オリーブオイル大さじ1とともに加える。強めの中火にし、3分ほど煮つめる※。パスタが好みの堅さになったら器に盛る。
※ソースとパスタがなじまなければゆで汁を少しずつ混ぜ、とろりとさせる。