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なす2個あったら！『とろとろ焼きなすのオイル漬け』のレシピ【焼いて漬けるだけで絶品】

2024.07.10

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とろとろに焼いたなすっておいしいですよね。さらにこれをオリーブオイルに漬けるだけで、絶品＆おしゃれな作り置きになるんです。なすはもちろん、にんにくの香りがきいたオイルも使えるのがうれしいところ。
なすが2本あったら作れちゃいます！

『とろとろ焼きなすのオイル漬け』のレシピ


材料（作りやすい分量・容量約500mlの容器1個分）。

なす……2個
にんにく……1かけ
塩……小さじ1/2 
好みで赤唐辛子（種を除く）……1本
好みで ローズマリー……1本
オリーブオイル……適宜
 

作り方


（1）なすはへたを切り落とし、皮に縦にぐるりと一周切り込みを入れる。幅1㎝ほどの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。

（2）フライパンにオリーブオイルを高さ1～1.5㎝ほど入れて中火にかけ、なすを揚げ焼きにする。なすがオイルを吸いきったらオイルを適宜追加する。両面に焼き色がつき、くったりとしたら火を止め、塩をふる。

（3）清潔な耐熱の保存容器に焼いたなす、にんにく、好みで赤唐辛子、ローズマリーを入れ、フライパンに残ったオイルを加えたら、さらにオリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。さめたらふたをする。

POINT
ローズマリーのほか、好みでクミンシードやローリエ、タイムなどを加えて香りを楽しんでも。
 

保存期間

冷蔵庫で2週間ほど保存可能。
 

『とろとろ焼きなすのオイル漬け』食べ方アイディア

そのまま食べてもおいしいですが、パンやパスタとの相性も抜群です！
 
ブルスケッタにして
バゲットになすとオイルをのせ、青じそをちぎって散らす。

パスタにして
ゆでたパスタになすとオイルを加えてあえ、パルメザンチーズをたっぷりと削る。レモンを絞ればさっぱりおいしい！
 

オイルまでおいしいので、いっしょに使えるメニューにするのがおすすめです。なす2本あったら作れる手軽な作り置き、ぜひ作ってみて。



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料理・スタイリング／藤岡操　撮影／平野愛　文／編集部・堀部

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