レンジにおまかせ！#ラク速レシピのゆかり考案、ミネストローネのレシピ

#レンジにおまかせ
#ラク速レシピのゆかり考案

みなさん、こんにちは。料理家の五十嵐ゆかりです。きょうは連載２品めになる【夜９スープ】をご紹介しますね。
「ミネストローネ」って、コンビニやファミレスとかにもあって、大定番ですよね。あの真っ赤な色とトマト味で、「野菜とってる感」が満載！　すごく元気がもらえるスープだと思います。さっそくレンチンでパパッと作っていきますよ～。

ミネストローネ

トマトジュースを使うことで、味がばっちり決まるんです。
酸味のきいたさっぱりめのトマト味になります。

材料(たっぷりめの1人分)

〈具〉
・ベーコン…1枚
・キャベツの葉…1/2枚（約30g）
・玉ねぎ…1/6個（約30g）
・にんじん…1/5本（約30g）
・じゃがいも…1個(約120g)
〈煮汁〉
・トマトジュース（食塩不使用）、水
　…各1/2カップ（100ml）
・洋風スープの素（顆粒）…小さじ2/3
〈他〉
塩、こしょう、あればパセリのみじん切り
…各適宜
オリーブオイル…小さじ1

下準備

にんじん、じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。キャベツ、玉ねぎは1cm四方に切る。ベーコンは幅1cmに切る。

作り方

具をチンして…

耐熱のボールにキャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを順に入れ、ラップをふんわりとかける。電子レンジで5分ほど加熱する。
煮汁も入れてチン。

ベーコンと煮汁の材料を混ぜ、再びラップをふんわりとかける。レンジで2分ほど加熱し、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛ってオリーブオイルをかけ、あればパセリを散らす。

※電子レンジの加熱時間は600Ｗのものを基準にしています。500Ｗの場合は1.2倍を、700Ｗの場合は0.8倍を目安に加熱してください。機種によって多少異なる場合があります。

※スープ作りには、口径25cmの耐熱ボール（電子レンジ対応）を使ってください。1人分にはやや大きめですが、牛乳や豆乳の吹きこぼれがなく安心です。

こんな食べ方してもおいしい。

ベーコンをソーセージに代えると、さらにボリュームが出ます。
仕上げにピザ用チーズをのせて、余熱でとろっと溶かしてもおいしい。
トマト味に合う野菜はいろいろあるので、トータルの野菜の重量だけ守れば、旬の野菜に代えてもらってOKです。堅い根菜類をいちばん上にのせてチンしてくださいね。

#ラク速レシピのゆかり: 五十嵐ゆかり。料理研究家・管理栄養士。だれもが簡単においしく作れるレシピに定評があり、SNS、雑誌や書籍、テレビなどで幅広く活躍中。Twitterではフォロワー31万人以上、Instgramでは4万8千人以上と着実にファンを増やしている。最近開設したYouTubeチャンネル「ラクうまゆかりごはんチャンネル」では、なごみ系天然キャラに癒されるファンもぞくぞく♪