『オレンジページ』に掲載された料理は、累計何と……数万点以上！　星の数ほどある中で編集者が「リアルに作り続ける」愛用レシピとは？

入社当時から10年間、作り続けてます『蒸し鶏の熱々ねぎソース』編集者が愛する料理

2025.03.30

『オレンジページ』は今年創刊40周年。誌面で紹介された数万点以上（！）のレシピ中から、歴代の編集者40名が「リアルに作り続けるレシピ」を、リレーブログで紹介します。

＞＞前回／20年前、母が作ってくれた思い出の『シナモンロール』オレぺ編集者の推しレシピ

今回担当するのは『オレンジページnet』編集部のホーリー。オレぺと同じ1985年生まれ、おいしいものに目がないオレンジページ10年目編集者の推しレシピは？

約30年前のレシピなのに色あせないおいしさ

柔らかくて脂も多い「鶏もも派」の私。でも鶏胸肉を安く買えたし、鶏もも派の私でも作りたくなる料理を探してオレンジページnetで「鶏胸肉」でレシピ検索して見つけ、作ってみました。

すると……1996年（自分の年齢と照らし合わせると10歳のころ！）に発表されたレシピなのにまったく古さを感じさせないどころか、お肉はレンジで手軽＆たれも絶品。

当時まだ入社してあまりたっていなかった私に、オレンジページの歴史の一部を感じさせてくれたレシピです！

あつあつのうちにじゅっとかけるのがポイント
『蒸し鶏のあつあつねぎソース』のレシピ

材料（4人分）

鶏胸肉......2枚（約500g）
きゅうり......4本
しょうがの薄切り......2～3枚
ねぎ......1本
にんにく......1かけ
塩　酒　豆板醤　ごま油　しょうゆ　砂糖　酢

作り方

（1）鶏肉は皮目にフォークで数カ所刺して穴をあける。ねぎは青い部分と白い部分に切り分け、青い部分は大まかに手でちぎり、白い部分は粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。

（2）耐熱皿に鶏肉を入れ、酒大さじ1、塩少々をからめてしょうがを散らし、ねぎの青い部分をのせる。ラップをかけて電子レンジで8分ほど加熱し、ラップをかけたままさます。

（3）鶏肉は皮を取り除き、手で粗くほぐす。きゅうりはすりこ木などで全体をたたいてから長さ4cmに切り、手でほぐす。器にきゅうりを敷き、鶏肉をのせる。

（4）フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、粗みじんに切ったねぎと豆板醤小さじ1～2を加えてさっと炒め合わせる。しょうゆ大さじ4、砂糖、酢各大さじ3を加え、煮立ったら熱いうちに鶏肉ときゅうりにかける。

（『オレンジページ』1996年8月2日号より）

『蒸し鶏のあつあつねぎソース』を作り続けるワケ

鶏胸肉の調理は電子レンジでおまかせ。むしろそのおかげでふっくら蒸されて、しっとり。たっぷりのねぎだれもかかり、胸肉特有のパサパサ感はまったくなく、もりもり食べられちゃいます。蒸した後に残る鶏肉の皮＆ねぎの青い部分は、いっしょに入れて食べちゃっても！

そして、ご飯はもちろんビールにも合うのが最高。たくさん作って残ったら、翌日は中華麺にのせて「あえ麺」にして食べるのもおすすめです。