『オレンジページ』に掲載された料理は、累計何と……数万点以上！　星の数ほどある中で編集者が「リアルに作り続ける」愛用レシピとは？

20年前、母が作ってくれた思い出の『シナモンロール』オレぺ編集者の推しレシピ

2025.03.25

『オレンジページ』は今年創刊40周年。誌面で紹介された数万点以上（！）のレシピ中から、歴代の編集者40名が「リアルに作り続けるレシピ」を、リレーブログで紹介します。

初回を飾るのは『オレンジページnet』編集部のたなか。1997年生まれの27歳、編集部最年少メンバーの推しレシピは？

小さいころから大のシナモンロール好き。実家にあった雑誌で見つけて作るように

小さいころから、甘くてサクサクのシナモンロールが大好きでした。
私がまだ小学生だったころ、母が買っていた『オレンジページ』にこのレシピが掲載されていたそうです。そのレシピを参考にしながら、よくおやつや朝食に作ってくれました。

オレンジページに入社してからふとそのことを思い出し、実家に帰ったときに母に作り方を教えてもらいました。久しぶりに自分で作ってみると、どこか懐かしい味がして、思わず笑顔に。
いつか自分が母になったときも作り続けたい、思い出のレシピです！

アメリカ発・シナモン風味の甘～いパンが、日本中をとりこに
『シナモンロール』のレシピ

材料（6個分）

〈生地〉
　強力粉......300g
　ドライイースト......小さじ1と1/3
　砂糖（あれば三温糖）......大さじ2
　塩......小さじ1/2
　卵（Mサイズ）......1個
　牛乳......120～130ml
　バター（食塩不使用）......30g
〈フィリング〉
　シナモンパウダー......8g
　砂糖（あれば三温糖）......100g
　強力粉......大さじ2
　バター（食塩不使用）......60g
打ち粉用の強力粉......適宜
〈アイシング〉
　粉砂糖......80g

作り方

（1）ボールに強力粉を入れ、真ん中をくぼませてドライイーストと砂糖を入れ、ボールの端に塩、バターをのせる。くぼみをめがけて卵液を少しずつ流し入れ、手で全体を手早く練り混ぜる。

（2）全体がしっとりしたら、手でバターをつぶしながらなじませる。バターのかたまりがなくなったら生地をひとまとめにし、薄く打ち粉をふったまな板に取り出す。生地の端をつかんで振り上げ、まな板に勢いよくたたきつける。持った生地を手前にひっぱるようにのばしてから、向こう側にかぶせて2つ折りにし、両方の手のひらのつけ根で向こう側へぐっと押しのばす。生地の向きをときどき変えながら、つやが出てくるまで、これを5～6分繰り返す。

（3）生地がなめらかになったら丸くまとめてポリ袋に入れ、ふんわりと口を閉じる。室温（室温が15℃以下の場合は、ポリ袋に入れた生地をボールに入れ、ひとまわり大きめのボールに約40℃の湯をはって、生地を入れたボールをのせて湯せんにかける）に40分ほど置いて、3～4倍にふくれるまで発酵させる。

（4）フィリング用のシナモンと砂糖、強力粉を混ぜ合わせてシナモンシュガーを作る。まな板とめん棒にたっぷりと打ち粉をふって生地をまな板に移し、めん棒で幅25cm、長さ50cmになるように縦長にのばす。生地の上の部分を約5cm残してフィリング用のバターを塗り、全体にシナモンシュガーをふる。上からめん棒を一度ころがして、フィリングを生地になじませる。

（5）手前からすきまができないように、くるくると巻いていく。手でかるく押さえてきれいな円筒形に整え、巻き終わりを下にして6等分に切る。

（6）オーブンの天板を水でかるくぬらしてオーブン用シートを敷き、間隔をあけてシナモンロールを並べる。ふんわりとラップをかけて室温に20分ほど置き、発酵させる。オーブンを190℃に温めはじめる。

（7）シナモンロールがひとまわり大きくなったら、ラップをはずして190℃のオーブン（段があれば中段）に入れ、焼き色がつくまで15分ほど焼いて取り出す。小さめの器にアイシング用の粉砂糖と水大さじ1を入れ、スプーンでなめらかになるまで混ぜてアイシングを作る。シナモンロールの粗熱が取れたら、表面に線を描くようにアイシングをかける。

（『オレンジページ』2005年7月2日号より）