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今だけ味わえる！『とうもろこしのココナッツアイス』のレシピ【ミキサーで簡単】

2023.08.14

フレッシュなとうもろこしは、やさしくクリーミーな甘みに、プチプチとした食感。出回る今の時期だけ楽しめる、旬ならではのぜいたくですね。

じつは、生のとうもろこしを使ってアイスを作ると、すごくおいしいんです！
とうもろこしはゆでることで甘さが引き立ち、ココナッツミルクを合わせると濃厚なこくが生まれて、エスニック風のくせになる味わいに。

ミキサーで混ぜて冷やし固めるだけで、暑い日にうれしいアイスが簡単にできますよ♪

『とうもろこしのココナッツアイス』のレシピ

材料（約460ml分）

とうもろこし（小）……2本
ココナッツミルク……80ml
生クリーム……120ml
卵黄……2個分
砂糖……50g
あればポン菓子……適宜
あればココナッツファイン（またはココナッツロング）……適宜

作り方

（1）とうもろこしをゆでて身をそぐ
とうもろこしはゆでる直前に皮をむき、ひげを取る。鍋にとうもろこしを入れてひたひたまで水を注ぎ、浮いてこないように皿や落としぶたをのせる。強火にかけ、煮立ったら中火にし、5分ほどゆでる。水けをきって粗熱を取り、長さを半分に切って包丁で身をそぐ（正味200～250g）。

（2）ココナッツミルクといっしょにミキサーにかける
とうもろこしは、大さじ2を飾り用に取り分けておき、残りはミキサーに入れる。ココナッツミルク、生クリーム、卵黄、砂糖を加えて、なめらかになるまで撹拌する。

（3）冷やし固めて仕上げる
バットに流し入れ、飾り用に取り分けたとうもろこしの1/2量を散らす。ラップをかけ、冷凍庫で3時間ほど冷やし固める。途中、2～3回取り出してフォークで混ぜる。あればポン菓子を器に入れてアイスをのせ、残りのとうもろこしと、あればココナッツファイン（またはココナッツロング）をのせる。

ミキサーがない場合は、とうもろこしを包丁で刻み、泡立て器で混ぜて作ってもOK。つぶつぶ感の残る仕上がりになり、ミキサーで攪拌したものとは、また違ったおいしさが広がります。

とうもろこしの魅力がギュッと詰まった、夏限定のおいしさをぜひお試しください。

（『オレンジページ』2014年9月2日号より）

料理・スタイリング／広沢京子　撮影／広瀬貴子　文／singt