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【3つのワザで鶏むねがしっとり！】『ゆで鶏のごまポン酢サラダ』のレシピ

2023.04.22

ゆで鶏のごまポン酢サラダ

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『ゆで鶏のごまポン酢サラダ』の写真をチェック！

お手頃な鶏むね肉を使いたいけれど、パサつくのが心配.....という、あなたに朗報！　〈3つのワザ〉で、パサつき知らずの、しっとりおいしいゆで鶏になりますよ。

今回は、一口大にカットして、スピーディに仕上げる方法をご紹介します。

1　そぎ切りにして繊維を断つ
2　片栗粉をまぶしてコーティング
3　弱火でゆでる

刻んだ生野菜と盛り合わせれば、粋なサラダに変身！　ごまでコクをプラスした、ポン酢だれをたっぷりかけて、どうぞ。

『ゆで鶏のごまポン酢サラダ』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉……1枚（約200g）
大根……5～6cm（約200g）
にんじん（小）……1本（約100g）
青じその葉……10枚

〈ごまポン酢だれ〉
白いりごま……大さじ1
ポン酢しょうゆ……大さじ4
ごま油……小さじ1

片栗粉

作り方

（1）
大根、にんじんは、ともに皮をむき、細切りにする。青じそは軸を切り、細切りにする。鶏肉は皮を取り除いて縦半分に切り、幅1cmのそぎ切りにする。

（2）
鍋に湯を沸かし、鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。鶏肉を熱湯に入れ、煮立ったら弱火で2分ほどゆで、冷水にとって冷やし、水けを拭く。器に鶏肉、大根、にんじん、青じそを彩りよく盛る。ごまポン酢だれの材料を混ぜて鶏肉にかけ、あえながら食べる。
しっとりやさしい口当たりの鶏むね肉と、シャキシャキ野菜のハーモニーが楽しい一皿。鮮やかな彩りで、おもてなしにもおすすめです。

（【オレンジページ 大人気付録シリーズ】ごはんに合う＜和サラダ＞の本より）

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料理／大庭英子　撮影／鈴木泰介　スタイリング／諸橋昌子　文／singt

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