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【ポン酢ベースのつゆが新鮮！】『くずし豆腐のサラダそば』のレシピ

2023.04.14

くずし豆腐のサラダそば

ぽかぽか陽気の日が増えてきましたね。ちょっとさっぱりと、でも食べごたえも欲しい！　という日のランチにおすすめなのが、サラダ仕立ての「そば」。

豆腐、わかめ、トマトをトッピングした、彩りも栄養バランスもバッチリの一皿をご紹介します。

『くずし豆腐のサラダそば』のレシピ

材料（2人分）

そば（乾麺）……160g
木綿豆腐（大）……1/2丁（約200g）
乾燥カットわかめ……大さじ2
トマト……1個（約150g）
揚げだま……大さじ2
万能ねぎの小口切り……3～4本分

〈ポン酢つゆ〉
ポン酢しょうゆ……大さじ6
しょうが汁、ごま油……各大さじ1
砂糖……大さじ1/2
ごま油……大さじ1

作り方

（1）
ボールにポン酢つゆの材料を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
豆腐は粗くくずしてペーパータオルを2枚重ねにして包み、5分ほどおいて水きりをする。わかめはたっぷりの水に5分ほどつけてもどし、水けをきる。トマトは1cm角に切る。

（2）
そばはたっぷりの熱湯で袋の表示時間どおりにゆで、手早く水洗いして水けをきる。

（3）
器にそばを盛って、わかめ、豆腐、トマトを順にのせる。
揚げだまを散らして万能ねぎをふり、ポン酢つゆをかける。

めんつゆを合わせがちなところを、ポン酢しょうゆ＆しょうがのつゆで、クセになるおいしさに。揚げだまでうまみとコクを補うのもポイントです。

（【オレンジページ大人気付録シリーズ】ごはんに合う＜和サラダ＞の本より）

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料理／小林まさみ　撮影／馬場わかな　スタイリング／渡会順子　文／singt