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巻きすいらず！　手だけで巻けちゃう『恵方巻き』のレシピ【今年の恵方は西南西】

2023.02.03

＞＞手だけで巻ける『恵方巻き』のレシピを画像でチェック！

今年の節分は2月2日！
豆まきにくわえて、やっぱり欠かせないのが、具材がたっぷり入った『恵方巻き』。

おすし屋さんやスーパーで買うのもよいですが、今年は手作りに挑戦してみませんか？
「うまく巻けるか不安……」というかたもご安心を！

今日は〈巻きす〉がなくても上手に作れるレシピを、ちょっとしたコツといっしょにご紹介します♪

『巻きすいらずの海鮮太巻き』のレシピ

材料（1本分）

すしめし……1/3合（約110g）※「下準備」参照
焼きのり（全形）……1/2枚※「下準備」参照

〈具〉
青じその葉……2枚
きゅうり……1/8本（長さ10cm・4つ割りにしたもの）
厚焼き卵……1本（1cm角、長さ10cm）
好みの刺し身4種（まぐろ、サーモン、鯛、いかなど）※……各2～3切れ
※市販の手巻きずし用刺し身セットを使うのがおすすめ。

下準備

・のりをカットする

全形のまま使わず、幅を1/2にカットするのが、巻きすなしでも上手に巻くコツ。
手のひらに納まる短めサイズにすることで、太巻き全体に均等に力をかけやすくなりますよ。

・すしめしを作る

（1）すし酢を作る。耐熱の器に酢（あれば米酢）大さじ2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2を入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱してよく混ぜる。

（2）ボールに炊きたてのご飯1合分（約330g）を入れ、（1）を回しかけてさっと混ぜる。うちわであおいで粗熱を取り、ご飯につやが出たら、堅く絞った清潔なぬれぶきんをかけて人肌程度までさます。

作り方

（1）のりにすしめしを広げる

のりを縦長に置く。手前と両端を5mmほど、奥を1cmほどあけて、すしめしを均等に広げる（手前に幅1cm、高さ1cmほどの山を作る）。
【POINT】
すしめしはすきまなくていねいに広げると、巻きやすく、美しく仕上がります。

（2）具を並べる

すしめしの上に青じそを縦に並べて置き、その他の具を順に、手前からすきまなく並べる（山の部分にはのせない）。

（3）手で巻く

両手でのりの手前を持ち、奥に向かってきつく巻く。巻き終わりを下にして10分ほどおき、なじませる。

お気に入りの具材を入れて自分流にアレンジするのもよいですが、『恵方巻き』として食べるなら、七福神にあやかって具も7種にすると◎。

〈太巻き〉として切って食べるときは、包丁を大きく動かしてやさしく切るときれいな仕上がりに。
1切れ切るごとに、堅く絞った清潔なぬれぶきんで包丁を拭くのがコツです！

味も見た目も、ボリュームも大満足の『恵方巻き』。
思わず「おいしい～！」と声が出そうですが、食べ終わるまではぐっと我慢ですよ♪

（『オレンジページ』2021年2月2日号より）

恵方巻きだけじゃない！　節分に食べたいラッキーフード
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料理／しらいのりこ　撮影／宮濱祐美子　文／編集部・伊藤