気になるTopicsを毎日お届け!!

人気料理家がリアルに愛用する調理器具って？【ぐっち夫婦・中川たま・今井亮のレシピ付き】

2022.11.11

情報があふれる今、頼りになるのはプロの口コミ！　そこで人気料理家3組に、日々の料理やつまみをランクアップしてくれる「リアルに愛用中のキッチングッズ」を教わりました。どれもうれしい簡単レシピつき。思わずポチッとしたくなることうけあいです。

12年以上、現役で愛用中！　

中川たまさん愛用／照宝　白木せいろ

わが家では、レンジ代わりにこのせいろがフル稼働。食卓にあつあつをそのまま出せ、イベント感が出るのがいいんです。径は27㎝。23㎝の皿や高さのある鉢も入るから、３～４人分が一度に蒸せます。白木は軽くて丈夫、蒸し上がりに香りもつかないので、素材の風味をじゃましません。よく作るのが、娘の大好物の茶碗蒸し。あえて具は入れず、大きな鉢にたっぷり作り、とろとろの口当たりを味わいます。秋冬ならきのこをどっさり、夏なら刻みトマトで。季節ごとにあんを替え、一年じゅう楽しめますよ。
DATA　照宝白木せいろ一段蒸し板セット27㎝　10460円／ふた・約直径27×高さ7.5（内側4.5）㎝、身・約直径27×深さ5.4（外側7.8）㎝、付属の蒸し板は直径32㎝／照宝　　

うっとりするほどのふるふる感！

●「大きな茶碗蒸し」のレシピ

材料（口径23㎝の器１個分）と作り方
Ａ（かつおだし３カップ、薄口しょうゆ、みりん各小さじ２、塩小さじ1/4）を混ぜる。ボールに卵３個を溶きほぐし、Ａを２1/2カップ加えてよく混ぜる。器にざるでこし入れ、蒸気の上がったせいろで弱めの中火で30分ほど蒸す。小鍋に残りのＡを中火で煮立て、あおさ１gを加えて混ぜる。水溶き片栗粉少々でとろみをつけ、茶碗蒸しにかけて。

香ばしい焼き目を実現！

今井亮さん愛用／キャプテンスタッグ　グリルミートプレス

仕事柄、肉焼き系のグッズをよく探していたんです。こちらは、アウトドア用品のサイトで見つけたもの。食材に適度な重みで負荷をかけ、均一に焼くためのニッチな商品ですが（笑）、これがごちそうに使える！　チキンソテーは、皮目をいかにこんがり焼くかが、おいしさ＆見た目の要。皮目を下にした鶏肉にのせて焼くと、ほっとくだけで自分の脂で勝手にこんがりしてくれます。今までこの香ばしさをめざして、いろんなものを重しにしていましたが、これで解決！　ソテーやステーキには欠かせません。
DATA BBQグリルミートプレス　2200円／約外径170×高さ85mm、重量約1.2㎏／キャプテンスタッグ㈱　　

味つけは潔く塩のみで。

●「パリパリすぎるチキンソテー」

材料（１人分）と作り方
鶏もも肉１枚（約250g）は余分な脂肪を取り除き、塩小さじ1/3で下味をつける。フライパンにサラダ油適宜を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。グリルミートプレスをのせ、こんがりするまで焼く。裏返し、ミートプレスをのせずに焼き色がつくまで焼く

切れ味のよさが最高！

ぐっち夫婦愛用／レコルトカプセルカッターボンヌ

かわいい見た目（！）なのに、撹拌する威力がパワフルでびっくり。ふたをかるくプッシュするだけで、根菜やナッツなど、堅いものでもらくらく刻めます。ふだんは、残り野菜をじゃんじゃん刻んでカレーやポタージュにすることが多いんですが、ちょっとしゃれた気分のときは、ワインのあてにリエットを。もともとはキャンプで気のきいたものを作りたくて考えたレシピ。必死で刻んでいましたが、これならあっという間（笑）。生ハムをスモークサーモンに替えてもイケます。ふわっふわの食感に感動するはず！
DATA　カプセルカッターボンヌ　7150円／約幅12.4×奥行き11.7×高さ23.4cm、重量約1.1kg、容量500ml／ウィナーズ㈱　　

黒こしょうで味を引き締めて。

●「生ハムの簡単リエット」のレシピ

材料（作りやすい分量）と作り方
生ハム100g、生クリーム1/2カップ、にんにくのすりおろし1/3かけ分をカプセルカッターに入れ、撹拌する。なめらかになったら器に入れ、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。食べる直前に粗びき黒こしょうをふって、好みでバゲットを。

どれも納得の優秀さ。年末の自分へのご褒美アイテムとしてもおすすめです。レシピと合わせ、ぜひ参考にしてみて。

（オレンジページCooking2022冬「ハッとする、肉とつまみ。」より）

※商品情報は2021年11月時点のものです。

料理／中川たま　今井亮　ぐっち夫婦　撮影／宮濱祐美子　澤木央子　佐々木美果　　イラスト／アベミズキ　文／編集部・小栁