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2015.03.11
一口ほおばればカリッと香ばしく、じゃがいもの甘みがふわーっと広がるガレット。いまやビストロの定番にもなっているちょっぴりあこがれのこの料理を、『オレンジページ2015年3/17号』からご紹介。意外なほど簡単な作り方を伝授します！
鉄製のフライパンじゃないとできない？ 仕上げはオーブンがマスト……？ と、勝手にハードルを上げているあなた。いやいや、じゃがいもさえあれば、じつは、ふつうのフライパンでとっても簡単にできるんです！
その極意を教えてくれたのが、野菜使いのセンスが光る、料理研究家の藤井恵さん。大切なのは、じゃがいもを細ーく切ること。そして、多めの油でじっくり焼くこと。フライ返しや木べらなどでギューギュー押しながら焼くと、こんがりとしたきれいな焼き色がつくのだそう。
じゃがいもだけでも充分美味ですが、今回はチーズをはさんだスペシャルバージョンをご紹介。チーズがとろ〜り溶け出るおいしさは、まさに悶絶もの。かくいう担当も、試食をした部員達も、焼きたての味に「ん～～～！」と言葉にならない声を発していました。
料理／藤井恵 撮影／岡本真直 スタイリング／深川あさり 文／編集部・大橋
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