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いつもの豚しゃぶが感動レベルに激変…【水1/4カップの蒸しゆでワザ】がすごかった

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いつもの豚しゃぶが感動レベルに激変…【水1/4カップの蒸しゆでワザ】がすごかった

2025.04.18

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みそオイルだれがとろりとからんだ、食べ応え満点の一皿。豚ロース肉をたっぷり使えば、サラダが主菜に変身します。

しかも注目は、少ない水でしっとり火が通る〈蒸しゆで〉テク。たった1/4カップの水でやわらかく仕上がるから、下ごしらえはほぼ0秒！

おいしいのに手軽で、きっとリピートしたくなるはずです。

『みそオイルだれの豚しゃぶサラダ』のレシピ

材料（2人分）

豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……150～160g
サラダほうれん草……1袋（約100g）
玉ねぎの薄切り……1/2個分（約100g）

〈みそオイルだれ〉
みそ……大さじ1と1/2
オリーブオイル……大さじ1
みりん……大さじ1
砂糖……小さじ1

酒　
塩

作り方

（1）豚肉を水から蒸しゆでにする
フライパンに酒大さじ1、水1/4カップを入れ、豚肉をはがさずに加える。ふたをして中火にかけ、2分ほど蒸しゆでにする。菜箸でほぐし、再びふたをして1分ほど蒸しゆでにする。火を止め、ふたをしたまま30秒ほど余熱で火を通し、水けをきる。

（2）野菜を準備して仕上げる
玉ねぎは塩少々をふって2分ほどおき、水にさらして水けを絞る。ほうれん草は根元を切り、ざく切りにする。玉ねぎと混ぜて器に盛り、豚肉をのせる。みそオイルだれの材料を混ぜてかける。

コク深いたれが、思わずうなずくおいしさ。お肉も野菜も、もりもり食べられます。
とても手軽なので、時間がない日の食卓にもぜひ。

料理／武蔵裕子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ

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