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2025.02.23
・厚揚げ……1枚（約200ｇ）
・もやし……1袋（約200ｇ）
・にら……1/3束（約30ｇ）
・ねぎ……5㎝（約20ｇ）
A
しょうがのすりおろし……小さじ1
ポン酢しょうゆ……大さじ2
ごま油……大さじ1/2
砂糖……小さじ1/2
（1）にらは幅5㎜に切る。ねぎはみじん切りにする。にらとねぎをボールに入れ、Aを加えて混ぜ、たれを作る。
（2）フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、厚揚げを入れて両面を3分ずつ焼いて取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、もやしを1～2分炒めて塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。厚揚げを横に幅1㎝に切ってのせ、たれとラー油適宜をかける。
厚揚げは、焼いてから切ることで焼くときに1切れずつ返す手間が省けます。厚揚げから焼いて取り出し、もやしを炒めている間に粗熱を取ると効率的です。あと1品欲しいときに、ぜひお試しください。
料理／吉田 愛 撮影／木村 拓（東京料理写真） スタイリング／吉岡彰子 文／冨田由依
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