「黄金比率」で絶品！あんかけ焼きそばのレシピ

なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100％味つけに成功する魔法の配合！　名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。

なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100％味つけに成功する魔法の配合！　名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。今回は、野菜たっぷりのとろりとした濃厚なあんが絶品、あんかけ焼きそばをご紹介します。

たとえば、五目
あんかけ焼きそば（2人分）の
味つけなら。

あんかけ焼きそばのあんの味つけ黄金比率は、中華スープ250ml：オイスターソース大さじ2：酒大さじ2：しょうゆ小さじ1

※熱湯250mlに鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2を溶かしたもの。

どんな味？

オイスターソースの濃厚なこくに、鶏ガラスープで塩けをプラス。麺やご飯が最後までおいしく食べられる、力強いうまみがあります。

レシピ
五目あんかけ焼きそば

カリッと焼いた中華麺に、濃厚なあんがとろりとからんで絶品！　小松菜もどっさり食べられます。

材料（2人分）

豚こま切れ肉　100g
小松菜　小1わ（約150g）
にんじん　30g
生しいたけ　2個
うずらの卵の水煮　6個
中華蒸し麺　2玉
〈オイスター煮汁〉
　・中華スープ※　250ml
　・オイスターソース　大さじ2
　・酒　大さじ2
　・しょうゆ　小さじ1
〈水溶き片栗粉〉
　・片栗粉　小さじ4
　・水　大さじ2
片栗粉　酒　塩　こしょう　サラダ油　ごま油　練り辛子
※熱湯250mlに鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2を溶かしたもの。

下準備

・小松菜は長さ5cmに切り、茎と葉に分ける。
・にんじんは長さ5cm、幅1cmの薄切りにする。
・しいたけは薄切りにする。
・豚肉は一口大に切り、片栗粉、酒各小さじ2、塩、こしょう各少々で下味をつける。

作り方

中華麺をレンジで温める

耐熱皿に中華蒸し麺を袋から出して並べ入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で2分ほど加熱し、菜箸でざっとほぐす。
〈POINT〉
中華蒸し麺は表面に油をからめてありますが、冷たい状態だと固まったまま。レンジで温めることで油が溶け、ぱらりとほぐれます。

中華麺を焼く

あんかけ焼きそばの作り方　麺をフライ返しで押し付けながらフライパンで焼くフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、中華蒸し麺を1玉ずつまとめて入れる。フライ返しでときどきギュッと押しながら、3～4分焼く。麺が固まって、こんがりと焼き色がついたら裏返す。サラダ油大さじ1/2をたし、さらに1～2分焼いて器に盛る。