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レンジで時短！　おせちの『煮しめ』少量食べ切りレシピ【にんじんの飾り切りも】

2023.12.19

おせち料理を手作りするというと、手間と時間がかかるイメージがありますよね。でも、電子レンジを活用すれば、定番の「煮しめ」がなんと30分でできちゃうんです。

2〜3人にちょうどいい「少量食べ切り」のレシピをご紹介します！

根菜はレンジ加熱してから、かさかさになるまで乾かすのがポイント。熱い煮汁に浸せば、甘辛味がしっかりしみ込みます。

『煮しめ』のレシピ

材料（2～3人分）

鶏もも肉……1枚（約250g）
れんこん（小）……1節（約150g）
ごぼう（小）……1本（約100g）
生しいたけ……4個

〈下味〉
砂糖……大さじ2
しょうゆ……大さじ4
みりん……大さじ3

ごま油

作り方

（1）野菜を切り、鶏肉に下味をからめる

れんこんは皮をむき、4つ割りにしてから、幅1.5㎝の斜め切りにする。ごぼうは皮をこそげ、一口大の細い乱切りにする。それぞれ水に5分ほどさらす。しいたけは石づきを切り、半分に切る。鶏肉は余分な脂肪を取って8 等分に切り、下味の材料をもみ込む。

（2）れんこん、ごぼうをレンジで加熱する

れんこん、ごぼうの水けをきってから、ペーパータオルで水けを拭き取る。直径約25cmの耐熱皿に広げ、ふんわりと高さを出しながらラップをかけて、電子レンジ（600W）で7分ほど加熱する。ラップをはがし、かさかさになるまで乾かす。
【POINT】こちらのレシピは、根菜の歯ごたえが楽しめる、堅めの仕上がりを想定しています。根菜を柔らかくしたいときは、水小さじ1～2をかけて電子レンジの加熱時間を1分ほど延ばしてください。

（3）鶏肉を炒め、しいたけを加える