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小松菜1わペロリ！ 　シャキシャキ感が◎『小松菜の肉巻き』のレシピ【お弁当にも】

2023.10.06

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食べやすくて栄養価も高い、人気の緑黄色野菜・小松菜。
歯ざわりのよい小松菜を肉巻きにして、食べごたえのあるおかずにしてみませんか。

豚肉のうまみと甘辛だれで、小松菜1わペロリといけちゃいます！
小松菜はレンジ加熱でOK。水けをしっかり絞ると、味がぼやけず、たれがよくからみますよ♪

『小松菜の肉巻き』のレシピ


材料（2人分）

小松菜……1わ（約300ɡ）
豚ロース薄切り……8枚（約200ɡ）

〈合わせだれ〉
砂糖……大さじ1/2
しょうゆ……大さじ2
酒……大さじ1/2
みりん……大さじ1/2

レモンの半月切り……適宜

小麦粉
サラダ油

作り方

（1）小松菜を電子レンジで加熱する
小松菜は1/2量ずつラップで包む。このとき、根元と葉先を互い違いにしてきっちりと包む。2つを電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、ラップをはずして水にとり、粗熱を取る。根元をそろえて片手で葉先を下に向けて持ち、反対の手で上から下に水けをよく絞る。合わせだれの材料を混ぜ合わせる。

（2）肉を巻きつける
(1)を長さを半分に切り、根元と葉先を1/4量ずつ互い違いにして4束にする。1束に豚肉1枚を端から斜めにきつく巻きつけ、もう1枚も巻きつけて全体に巻く。残りも同様にして、小麦粉適宜をまぶしつける。

（3）肉巻きを焼き、合わせだれをからめる
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、(2)を巻き終わりを下にして並べ、1 分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。合わせだれを加え、照りよく煮からめる。食べやすく切って器に盛り、レモンを添える。


合わせだれに、粒マスタード小さじ1を加えると、マスタードの酸味がさわやかな肉巻きバリエが完成。おつまみやお弁当にもおすすめです！


（『オレンジページ』2017年10月17日号より）

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料理／きじま りゅうた　撮影／竹内章雄　スタイリング／吉岡彰子　文／太田順子

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