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2023.08.20
こうも暑いと、豆腐はやっぱり冷ややっこ？ いえいえ、香ばしく焼いて甘辛いたれをからめた照り焼きもオススメ！ 焼き時間が短くパパッとできるのに、食べごたえ満点。ご飯もビールもすすんじゃいますよ～。
『豆腐としし唐の照り焼き』の作り方をチェック
木綿豆腐（大）……１丁（約400g）
しし唐辛子……10本
〈A〉
しょうゆ……大さじ２
みりん……大さじ２
砂糖……小さじ２
小麦粉
サラダ油
（1）しし唐はへたを切り、竹串で数か所刺して穴をあける。豆腐はペーパータオルで水けを押さえ、厚みを半分に切ってから、横半分に切って小麦粉を薄くまぶす。Aは混ぜる。
（2）フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。焼き色がつくまで３～４分焼き、返して３～４分焼く。あいているところにしし唐を加えてさっと炒め、Aを加えて弱火にし、からめながら１～２分焼く。
おいしく作るコツは、豆腐の水けをペーパータオルで押さえてから小麦粉を薄くまぶして焼くこと！ 水っぽくならないうえ、味のからみもよくなります。今晩のおかずに、さっそくいかがですか。
料理／野本やすゆき 撮影／野口健志 スタイリング／吉岡彰子 文／編集部・長谷川
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