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2016.11.10
すっかり寒くなり、温かいものを欲する季節を迎えました。忙しい日でもすぐに食べられるあったかメニューといえば「鍋」！ 野菜をたくさん入れれば、栄養バランスのとれた最強のヘルシーメニューになります。
「でも、野菜の価格が高騰しているし……」と悩む方に朗報！ お買い得な野菜をメインに使う鍋3種をご紹介します。
まずは、お買い得野菜の代表格「もやし」と「豆苗」をふんだんに使った「豚肉と野菜のサンラータン鍋」！ 材料の下ごしらえは切るだけでとても手軽なんです。
ジャーン！ こちらが完成品。酸味をきかせた中華ベースの鍋つゆに具を順に入れて煮込むだけ。豚バラと厚揚げのうまみが野菜をさらにおいしくしてくれるうえ、淡泊なもやしが無限に食べられます！
そして！ 安定価格のきのこたっぷりの「きのことごぼうのとろろ鍋」もおすすめ。堅いごぼうを切るのって案外時間がかかりますよね……。そんなときはピーラーでの薄削りがいちばん！ ストレスなく、ちゃちゃっとでき、ごぼうの滋味深い味がより出ます。とろろをからめて和風のしょうゆベースの鍋つゆごといただけば、口当たりがいい～
さらに！ 酒を少しだけふって蒸す「大根と鶏ひきの和風重ね鍋」で目先を変えるのもgood！ 野菜を薄く切って重ねるとボリュームが出て食べごたえが増します。ポン酢、ゆずこしょうやみそなど、好みの味で食べられるのも魅力ですよ。
今日食べたい鍋はありましたか？ お買い得野菜を上手に活用すれば〈野菜たっぷり〉が可能です。帰ってから作れるスピード鍋で体を温め、風邪に負けずに過ごしましょう！
料理／市瀬悦子 撮影／澤木央子 文／編集部・志賀園子
（『帰ってから作れる野菜おかず202』（オレンジページ刊））より
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