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簡単便利！『玉ねぎのオリーブオイル漬け』のレシピ【血液サラサラ効果あり】

2023.03.28

年齢を重ねると、自分の血液の状態が気になりますよね。生活習慣の見直しやこまめな健診はもちろんとして、『オレンジページ』的には、食事を通しての予防もおすすめしたいところ。

特に血液サラサラ食品として名高い「玉ねぎ」を食べることで得られる、苦味成分のケルセチンと辛味成分の硫化アリルには、血液をサラサラにする働きが期待でき、積極的に食べたいところです。
とはいえ、生のままだとなかなか大量に食べるのは慣れないと厳しそう。そこで、こちらもからだに良いオリーブオイルに漬けるのがおすすめ。玉ねぎの辛さが抜けてまろやかな味わいになっているので、すいすい食べられちゃいます！

『オイル玉ねぎ』のレシピ

材料（でき上がり約800ml分）

玉ねぎ（大）……2個（約600g）
塩……小さじ2
オリーブオイル……1と1/4～1と1/2カップ

作り方

（1）玉ねぎは「薄切り」にし、広げて放置。

玉ねぎは縦半分に切ってから横半分に切り、縦にごく薄切りにする。バットなどに広げ、30分ほど空気にさらす。

からだにいいPoint

疲労回復効果のある「硫化アリル」を効率よくとるため、ごく薄く切って放置を。空気にしっかりと触れさせることで成分が変化し、こわれにくくなるんです。辛みも抜けるので、一石二鳥。

（2）塩もみして、しんなりさせて。

ボールに玉ねぎを入れ、塩をふる。しんなりするまでもみ、水けが出るまで30分ほどおいて塩けをしっかりとなじませる。

からだにいいPoint

塩もみすると、硫化アリルをキープしたまま、かさをぐっと減らせます。一度にたくさん食べられるうえ、オイルがなじみやすくなるメリットも。辛みもさらに抜け、甘みを感じられるように。

（3）容器に入れ、オイルを注いで完成。
清潔なびん（または保存容器）に玉ねぎを水けごと入れ、オリーブオイルを玉ねぎがひたひたになるまで注ぐ。ざっと混ぜ、最低30分以上おいてなじませる（冷蔵で一晩以上置くとより食べやすくなる）。

からだにいいPoint

硫化アリルは出てきた水けにも溶けているので、いっしょに容器へ。オイルと分離するため、使うときはよく混ぜて。オリーブオイルにも悪玉コレステロールを減らしたり、動脈硬化や高血圧の予防などうれしい効果が！

保存するときは

玉ねぎがしっかり浸っていないとわるくなりやすいので、オイルの表面より出ないように注意。使うときは清潔な箸やスプーンで取り出します。冷蔵で10日間ほど保存可能。オイルが白く固まった場合は、20分ほど室温に置いてみて。

これで完成！生の玉ねぎスライスが、まるで炒めたような甘みに！驚きの食べやすさです。酸化しにくく、作り置いても味と質をキープできる「米油」や「太白ごま油」など、ほかのオイルを使ってもOKです。クセが少ない一方うまみはしっかりプラスしてくれるので、手軽になんにでも合わせられる万能さが◎。

アンチョビーと合わせてディップ風にしてみたり、