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箸が止まらん！キャベツ1/2個のどっさり常備菜レシピ3品【漬けて、あえて、レンチンで】

2023.03.16

「キャベツ」のレシピをもっと見る

旬を迎えてますますおいしさが増すキャベツ。
とことん楽しみたいなら、作り置きメニューをストックしておくのがおすすめ！

そこで今回は、どっさり1/2個分を使って作る、シンプルで飽きがこないレシピ3品をご紹介。
メイン料理の添え野菜として、副菜として、アレンジして、味わいつくしましょう♪

1．『ごまたっぷりナムル』
2．『梅風味のだし漬け』
3．『さっぱりオイルビネガーあえ』

『ごまたっぷりナムル』のレシピ

すりごまとごま油、ダブルの風味がから揚げのおいしさを引き立てる！

材料（作りやすい分量）

キャベツ……1/2個（約500g）
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
白すりごま……大さじ3
ごま油
塩
しょうゆ

作り方

（1）キャベツはしんをV字形に切り、大きめの一口大に切る。耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。粗熱を取り、水けをしっかりと絞ってボールに戻し入れる。

（2）にんにく、白すりごまと、ごま油大さじ2、塩、しょうゆ各小さじ1/2を加え、よくあえる。密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

保存期間の目安

冷蔵で1週間

食べ方アイディア
『キャベツナムルの油揚げ詰め』

材料（2人分）と作り方

（1）油揚げ1枚は熱湯を回しかけ、油抜きをする。まな板に縦長に置いて菜箸をのせ、かるく押さえながらころがす。長さを半分に切り、切り口から開いて袋状にし、「ごまたっぷりナムル」（上記参照）の1/2量を等分に詰めて、口を楊枝で閉じる。

（2）フライパンにごま油小さじ1を中火で熱して1を並べ入れ、両面を焼き色がつくまで1分くらいずつ焼く。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。

『梅風味のだし漬け』のレシピ

梅の酸味をほんのりときかせた、焼き魚や煮魚にぴったりの一品。

材料（作りやすい分量）

キャベツ……1/2個（約500g）

〈漬け汁〉
だし汁……2カップ
梅肉……大1個分
しょうゆ……大さじ3
塩……小さじ1～1と1/3

塩

作り方

（1）キャベツはしんをV字形に切り、2～3cm四方に切ってボールに入れる。塩少々をふってかるくもみ、5分ほどおいて水けを絞る。梅肉は3つ～4つにちぎる。

（2）バットに漬け汁の材料を入れて混ぜ、キャベツを広げ入れる。ラップをぴったりとキャベツにはりつけるようにしてかぶせ、10分ほどおく。上下を返し、さらに10分ほどおいて味をなじませる。漬け汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

保存期間の目安

冷蔵で3～4日間

食べ方アイディア『キャベツの梅風味卵とじ』

材料（2人分）と作り方

直径20cmのフライパンに「梅風味のだし漬け」（上記参照）のキャベツの1/2量、漬け汁2/3カップ、水1/4カップを入れ、中火にかける。煮立ったら、溶き卵2個分を回し入れ、ふたをしてすぐに火を止める。余熱で1分30秒ほど火を通し、卵がふんわりと固まったらでき上がり。

『さっぱりオイルビネガーあえ』のレシピ

酢がベースのきりっとした味わいは、とんカツと合わせてもりもり食べたい！

材料（作りやすい分量）

キャベツ……1/2個（約500g）
塩
砂糖
酢
オリーブオイル

作り方

キャベツはしんをV字形に切って横半分に切り、縦に幅7～8mmに切ってボールに入れる。塩、砂糖各小さじ1をふってかるくもみ、5分ほどおいて水けを絞る。酢、オリーブオイル各大さじ2を加えてあえ、10分ほどおいて味をなじませる。密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

保存期間の目安

冷蔵で1週間

食べ方アイディア『キャベツのさっぱりスープ』

材料（2人分）と作り方

ベーコン2枚は幅1cmに切る。フライパンにオリーブオイル小さじ2を中火で熱し、「さっぱりオイルビネガーあえ」（上記参照）の1/2量を入れて、しんなりとするまで炒める。ベーコンを加えてさっと炒め、洋風スープの素（顆粒・チキン）小さじ1/3、水2カップを加えて3分ほど煮る。塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、ひと煮する。

（『オレンジページ』2013年4月2日号より）

【漬けてうまみマシマシ！】「発酵キャベツ」の作り置きレシピ＆アレンジ
【やみつき＆無限！】『マウンテンキャベツ』のレシピ【切るだけで簡単】

料理／堤人美　撮影／岡本真直　スタイリスト／朴玲愛　取材・文／編集部・渥美

箸が止まらん！キャベツ1/2個のどっさり常備菜レシピ3品【漬けて、あえて、レンチンで】

『ごまたっぷりナムル』のレシピ

材料（作りやすい分量）

作り方

保存期間の目安

食べ方アイディア
『キャベツナムルの油揚げ詰め』

材料（2人分）と作り方

『梅風味のだし漬け』のレシピ

材料（作りやすい分量）

作り方

保存期間の目安

食べ方アイディア『キャベツの梅風味卵とじ』

材料（2人分）と作り方

『さっぱりオイルビネガーあえ』のレシピ

材料（作りやすい分量）

作り方

保存期間の目安

食べ方アイディア『キャベツのさっぱりスープ』

材料（2人分）と作り方

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材料（2人分）と作り方

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作り方

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