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ほろほろ肉が簡単に！　今注目の『かたまり肉のプルドポーク風』のレシピとアレンジ【圧力鍋でほったらかし】

2023.02.15

プルドポーク風『ほろほろほぐし豚』

突然ですが〈プルドポーク〉ってご存じですか？　

アメリカで親しまれている定番のBBQ料理で、かたまり肉がほろほろになるまで弱火でじっくりと火を通し、フォークなどで細かくほぐしたもの。肉のうまみがしっかり味わえるうえに、柔らかくジューシィな食感が新鮮で、近年注目度上昇中のメニューです。

おうちで作るとなると「弱火でじっくり火を通す」のが難しいところですが、こんなとき頼りになるのが〈圧力鍋〉！　圧力鍋ならかたまり肉も、30分の加圧でほろほろにできちゃうんです。肉と玉ねぎを炒めたら、調味料を投入して、あとはほったらかしでOK。

今回は、圧力鍋で作るバーベキュー味のプルドポーク風レシピをご紹介♪　あまりに簡単なのでびっくりしますよ！

プルドポーク風『ほろほろほぐし豚』のレシピ

材料（でき上がり約600ɡ分）

豚肩ロースかたまり肉（長さを4等分に切る）……500ɡ
玉ねぎ（縦に薄切りにする）……1/2個

〈下味〉
塩……小さじ2/3
砂糖……小さじ１
酢……小さじ1
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
あればチリパウダー……小さじ1/2

〈煮汁〉
トマトケチャップ……大さじ3
ウスターソース……大さじ1
酒……大さじ1
水……1/2カップ
サラダ油

下準備
豚肉は、下味の材料をまぶして2時間以上おく。

作り方

（１）材料を鍋に準備
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れ、返しながら表面全体を焼く。焼き目がついたら、すきまに玉ねぎを加え、5分ほど炒める。煮汁の材料を加える。

（２）鍋におまかせ！
ふたをして中火にかけ、圧がかかったら火を弱め、30分加圧する。水をかけて急冷し、ふたをはずす。保存容器に入れ、菜箸でほぐす。

冷蔵で約6日、冷凍で約1カ月保存できるので作り置きにもぴったり。そのままご飯に合わせて食べてももちろん最高ですが、いろいろな料理にアレンジできます。たとえば…

『ほぐし豚サラダ』

グリーンサラダにのせれば、たちまちボリュームアップ！　メインおかず級の一品に。味がしっかりついているので、ドレッシングなしでもパクパク食べられますよ。

『ポークサンドイッチ』

イングリッシュマフィンにキャベツをマヨネーズであえたものと、はみ出すくらいたっぷりはさんで！　育ち盛りのお子さんのランチにも大好評間違いなし♪

いま注目の新しいおいしさ、ぜひ体験してみてください！

※このレシピは「鋳物屋ヘイワ圧力鍋マジックブラウン 4.5ℓ」を使用しています。おもり式の圧力鍋であれば基本の使い方は同じですが、詳細はお使いの鍋の取扱説明書をご参照ください。

（【オレンジページ付録だけ！】忙しいときこそ鍋に頼る！　圧力鍋レシピ　より）

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料理／髙山かづえ　撮影／鈴木泰介　スタイリング／諸橋昌子　文／狩野厚子