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【作り置き】うまみがぎゅっ！『豚肉のトマト煮』のレシピ【パスタ・リゾット・グラタンにも】

2023.02.17

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豚こま肉が主役の『豚肉のトマト煮』は、パンともごはんともパスタとも相性ばっちり。作りおきして冷蔵庫にストックしておけば、「毎日忙しくて献立を考えるのが大変」なんて悩みを吹き飛ばしてくれる万能おかずです！
 

『豚肉のトマト煮』のレシピ


材料（作りやすい分量・4人分）

豚こま切れ肉……500ɡ
玉ねぎ……1個（約200 ɡ）
にんにく……1かけ
カットトマト缶詰（400ɡ入り）……2缶
〈A〉
トマトケチャップ……大さじ5
砂糖……大さじ1
塩……小さじ1/2
こしょう……少々
塩
こしょう
オリーブオイル

作り方

（1）豚肉は粗く刻む。ボールに入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、よくもみ込む玉ねぎは縦半分に切ってから横半分に切り、さらに縦に薄切りにする。にんにくはみじん 切りにする。

（2）鍋にオリーブオイル大さじ1/2、にんにくを入れ、中火にかける。 香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとするまで3〜4分炒める。豚肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。


（3）肉の色が変わったらカットトマトを缶汁ごと加え、Aの材料を入れて混ぜ合わせる。水1カップを注ぎ入れ、煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらしてのせる。弱めの中火にし、ときどき鍋底から混ぜながら、約15分煮る。

保存期間

冷蔵で3～4日


そのまま食べるときはバゲットを添えていただくと◎。

スパゲティやご飯にかけたり、蒸した野菜にのせ、ピザ用チーズをふって焼いたグラタン風にするのもおすすめ！

また、じゃがいもやブロッコリーと煮込んで、洋風トマト肉じゃがにアレンジしたり……。

マッシュルームとごはんを加えてひと煮たちさせ、豚肉のトマトリゾットにアレンジすることも！

そのまま食べてもよし、いろいろアレンジして食べてもよしの『豚肉のトマト煮』。手頃な豚こま肉で作れるので、お財布にもよし！ですよ。
 
（『【オレンジページ 大人気付録シリーズ】週末仕込みで平日ラクする晩ごはん』より）

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料理／みないきぬこ　撮影／鈴木泰介　スタイリング／久保田朋子　文／佐々木紀子

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