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あともう一品に大活躍！『簡単でおいしすぎ。旬のカリフラワーの人気副菜レシピ3選』

2022.12.17

スーパーにこんもり山積みの、旬のカリフラワー。実はビタミンCがたっぷり、栄養満点の優秀野菜です。
そんなカリフラワーのレパートリーを広げたい！　という皆さんに、超簡単な副菜レシピ3選をご紹介。
ほっくりした食感が、やみつきになりますよ～。

カリフラワーの豆乳みそ汁

カリフラワーはくせがないから、みそ汁にもおすすめ。豆乳を加えれば、クリーミーでやさしい味わいに。

材料（2人分）

カリフラワー……1/2株（約150g）
だし汁……1カップ
豆乳（成分無調整）……1カップ
みそ

作り方
（1）カリフラワーは小房に分ける。
（2）鍋にだし汁を煮立てて1を加え、弱火にしてふたをし、4～5分煮る。豆乳を加え、温まったらみそ大さじ1と1/2を溶き入れる。

カリフラワーのベーコンサラダ

あえて生のままサラダにしてもおいしい！　ポリポリした歯ざわりと、炒めたベーコンカリカリ感がよく合います。

材料（2人分）

カリフラワー……1/2株（約150g）
ベーコン……2枚（約40g）
オリーブオイル・しょうゆ・酢・粗びき黒こしょう

作り方
（1）カリフラワーは小房に分け、縦に幅1cmに切って器に盛る。ベーコンは幅1cmに切る。
（2）小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたらしょうゆ、酢各小さじ2を加えてひと煮立ちさせ、1にかける。粗びき黒こしょう少々をふる。

カリフラワーのごまあえ

あっさりしたカリフラワーは、和風の味つけにもぴったり。レンチン1発でできちゃいます！

材料（2人分）

カリフラワー……1/2株（約150g）
A
　白すりごま……大さじ1
　しょうゆ、砂糖……各大さじ1/2

作り方
（1）カリフラワーは小房に分け、大きければ縦半分に切る。耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。
（2）（1）の水けを取り、Aを混ぜて加え、あえる。

簡単で、栄養満点のカリフラワーの副菜レシピ、ぜひ今晩の献立にお役立て下さいね～！

（『オレンジページ』2023年1月2日号より）

料理／新谷友里江　撮影／野口健志　スタイリング／中安章子　文／編集部・小栁