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2020.02.04
今が旬の『カリフラワー』。
ブロッコリーとはまた違った、軽やかな味わいがいいですよね。でも、意外と足がはやい野菜なので、買っても使い切れるかどうか心配なのもたしか。
そこで今回ご紹介するのが『カリフラワーのミートグラタン』のレシピ。なんとこの料理だけでカリフラワー1株を丸々使いきっちゃう、うれしいメニューです。
それではどうぞご覧ください。
●『カリフラワーのミートソースグラタン』
材料（2人分）
〈ミートソース〉
合いびき肉……200g
玉ねぎのみじん切り……1/2個分
にんにくのみじん切り……小1かけ分
ローリエ……1枚
小麦粉……大さじ1
白ワイン（または酒）……大さじ2
トマトジュース（有塩）……1缶（約200g）
塩……小さじ2/3
こしょう……少々
ナツメグ（あれば）……少々
オリーブオイル……大さじ1
カリフラワー……1株（約350g）
ピザ用チーズ……100g
塩
バター
こしょう
（1）フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒める。ひき肉を加え、ほぐすように炒める。色が変わったら、小麦粉をふり入れて炒める。白ワインをふり、トマトジュースを加えて混ぜ、塩、こしょう、あればナツメグ、ローリエを加えて混ぜ、ふたをして弱火で12～15分煮る。
（2）カリフラワーは小房に分け、縦に2～4等分に切る。塩少々を入れた熱湯で3分ほど、柔らかくなるまでゆでて湯を切る。ボールに入れてバター大さじ1をからめ、塩、こしょう、各少々をふる。耐熱の器に入れて（1）のミートソースをかける。ピザ用チーズを散らし、オーブントースターでこんがりするまで8～10分焼く。
う～ん、濃厚なミートソースがあっさりとしたカリフラワーにぴったり！ これはワインがくいくいすすんじゃいますね。
パスタやいもで作ったグラタンよりも軽いところもお気に入り♪ 旬のおいしさを思う存分味わってくださいね！
カリフラワーを丸々1株使い切れる『カリフラワーのミートグラタン』、今夜のメインにいかがですか？
料理／大庭英子 撮影／岡本真直 文／編集部・持田
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