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香ばしさが違う！『ほうじ茶』のおいしい入れ方【徹底解説】

2022.11.06

ほうじ茶

一足先に！『ほうじ茶』のおいしい入れ方を画像でチェック♪
『ほうじ茶』っていいですよね。
あの香ばしさがたまらなくおいしいし、お湯を冷まさず熱湯で入れられるところも簡単でうれしいし♪

今回は、日本茶普及協会理事長の大森正司さんに教わった、ほうじ茶が格段においしくなる入れ方をご紹介します。
下準備や、お湯の温度、蒸らす時間、注ぎ方などのポイントをおさえれば、香りも、味わいも、ワンランクアップ。
まるでお店で飲むお茶のようなおいしさですよ！

●『ほうじ茶』のおいしい入れ方

1. 白湯で茶器をじんわり温める

ほうじ茶は、急須も湯のみも大きめサイズを選ぶのがポイント。お湯をたっぷり沸かしたら、まずは急須に注ぎ、そのあと急須から湯のみに注いで冷えた茶器をじんわり温めます。

2. フライパンで茶葉をさっと【からいり】する

より香ばしい香りを引き出すため、茶葉をからいりして。茶葉に油がうつらないよう、フライパンにアルミホイルをしき、大きめの茶さじ大盛り2杯（6～9g）を入れたら、中火にかけて揺すります。ふわりと香りがたったら、すぐに火を止めて。

3. いりたてふかふかの茶葉をすべて急須に入れる

急須に1の白湯が残っていないことを確認したら、いった茶葉をすべて急須に入れて。ちょっと多すぎるかな、と思うくらいざっといくのが、おいしいほうじ茶を入れるコツです。

4. 沸かしたての熱湯を一気に注ぐ

沸騰したお湯400〜500mlを、一度に急須に注ぎます。ふかふかの茶葉全体に一気にお湯を回し、均等に蒸らします。

5. 30秒間蒸らす

30秒間蒸らす。短い時間でさっと蒸らすのがポイントです。苦みや渋みが出る前に、湯のみへ注ぎましょう。

6. 最後の一滴まで、交互に注ぐ

色や味がかたよらないよう、湯のみには最後の一滴まで交互に注いでください。

う～ん！
香ばしくて、おいしい。

ひとつひとつはちょっとしたことなのに、これをおさえるだけで、いつものほうじ茶が段違いの味わいに大変身します。

お値段は変わらないのに、お店で飲むお茶のようにおいしくなって、うれしいかぎり。
これからの寒い季節、ぜひおうちで温かく味わい深いほうじ茶を楽しんでくださいね。

ほうじ茶に合う、おすすめスイーツレシピ 3品

おいしいお茶の入れ方をマスターしたら、やはりおいしいお茶うけがほしくなりますよね♪
オレンジページおすすめのスイーツレシピはこちらの3品。
香ばしくてくせがないほうじ茶は、和洋どんなスイーツにもよく合いますよ。

●『いもようかん』

寒くなるにつれ、甘みを増すさつまいも。なめらかなようかんに仕立てれば、濃厚なおいしさを、存分に堪能できますよ。
『いもようかん』のレシピはこちら

●『ふわふわ豆腐カステラ』

秋田の「豆腐カステラ」をもっとふわふわに、より「カステラ」に近づけてみました！　作りやすいよう型は卵焼き器にし、甘さはやや控えめに仕上げています。
『ふわふわ豆腐カステラ』のレシピはこちら

●『おかき』

切り餅を天日干しにして揚げるだけ。できたてのサクサク感は、感動のひと言！
『おかき』のレシピはこちら

（『オレンジページ』2011年11月2日号/オレンジページnetより）

監修／大森正司（NPO法人日本茶普及協会理事長）　料理／ワタナベマキ（おすすめレシピ1品目）　下迫綾美（おすすめレシピ2品目）　瀬戸口しおり（おすすめレシピ3品目）　撮影／広瀬貴子　三村健二（おすすめレシピ1品目）　髙杉純（おすすめレシピ2品目）　日置武晴（おすすめレシピ3品目）スタイリング／八木佳奈　ワタナベマキ（おすすめレシピ1品目）　諸橋昌子（おすすめレシピ2品目）　肱岡香子（おすすめレシピ3品目）