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【凍ったまま調理OK！】平日助かる、下味冷凍「ポークソテートマトしょうゆソース」のレシピ

2022.10.10

下味冷凍保存できる「ポークソテートマトしょうゆソース」

忙しい日を助けてくれるおすすめの作り置きが、〈下味冷凍肉おかず〉です。
時間のあるときに、肉に下味をつけて野菜といっしょに冷凍しておくだけなのですが、食べる当日は凍ったままフライパンに入れて加熱するだけ！　あっという間に主役級の一品が完成するんです。

なかでもおすすめが、今回紹介する「ポークソテートマトしょうゆソース」。
冷凍したミニトマトの繊維がこわれてくずれ、ケチャップ＋しょうゆのソースに酸味が加わり深みのある味わいに！　
冷凍保存で約1か月保存できるので、ぜひ仕込んでみてください。

「ポークソテートマトしょうゆソース」の下味冷凍レシピ

●材料（2人分）
豚ロース肉（とんカツ用）……2枚（約200g）
ミニトマト……1/2パック（約100g）
ベビーリーフ……適宜

〈ケチャップしょうゆソース〉
トマトケチャップ……大さじ1と1/2
しょうゆ……小さじ2と1/2
砂糖……大さじ1/2
オリーブオイル……大さじ1/2
にんにくのすりおろし……小さじ1/2

●作り方

▶〈下味冷凍肉おかず〉を作る

ミニトマトはへたを取る。豚肉は両面に赤身と脂肪の境目に包丁の刃先を入れて筋を切る。ボールにケチャップしょうゆソースの材料を入れて混ぜ、豚肉を加えてもみ込む。冷凍用保存袋に豚肉をソースごと入れ、ミニトマトをのせる。袋の空気を抜いて平らにして口を閉じ、金属製のトレーにのせて冷凍する。

▶当日、仕上げる

〈下味冷凍肉おかず〉を袋ごと流水にくぐらせ、フライパンに取り出す。水1/4カップを加えてふたをし、強火にかける。煮立ったら弱火にし、10分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って強めの中火にし、豚肉の上下を返しながら1分ほど焼いて、豚肉のみ器に盛る。フライパンを再び中火で熱し、ソースがとろりとするまで煮つめる。豚肉にかけて、ベビーリーフを添える。

こちらソースにオリーブオイルを加え、豚肉といっしょに冷凍しているので、肉が柔らかく仕上がります。焼くときの油も不要ですよ！
忙しい日は「冷凍庫にあってよかった！」と絶対思う〈下味冷凍肉おかず〉、ぜひ仕込んでみてくださいね。

（『オレンジページ』10月17日号より）

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料理／小林まさみ　撮影／高杉純　スタイリング／吉岡彰子　文／編集部・堀部