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超簡単！野菜が無限に食べられる『巻きしゃぶ鍋』のススメ【レシピあり】

2022.01.05

2色野菜の巻きしゃぶ

寒さが本格的になってきましたね……。
この時期はやっぱり、体をダイレクトに温めてくれる鍋ものが最高！

そんな中でも今回は、野菜がたっぷり食べられる『2色野菜の巻きしゃぶ鍋』のレシピをご紹介！
材料は巻きやすいように細切りにした野菜と、しゃぶしゃぶ用の肉だけだから、簡単なうえ、煮る時間も短くすぐ食べられるところがgoodです。

この鍋におすすめの自家製『ねぎ塩だれ』の作り方もいっしょにご紹介♪
それではさっそく見ていきましょう。

●『2色野菜の巻きしゃぶ』

材料（2〜3人分）
にんじん……2本（約300g）
小松菜……2/3わ（約200g）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）……200g

〈だし汁〉
水……3と1/2カップ
酒……1/2カップ
昆布（5×10cm）……1枚

たれ……適宜（※後述）

【下ごしらえ】
・鍋にだし汁の材料を入れて混ぜ、できれば1時間ほどおく。
・にんじんは皮をむいて長さ5cmのせん切りにする。
・小松菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。

（1）だし汁を入れた鍋を中火にかけて、ふつふつとしたらにんじん、小松菜を加える。

（2）豚肉を重ならないように広げて入れ、色が変わるまで煮る。豚肉で野菜を巻き、たれをつけていただく。

●『ねぎ塩だれ』

【材料（作りやすい分量）と作り方】
ねぎ5cmはみじん切りにする。小鍋にだし汁1/2カップ、みりん大さじ1、塩小さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてさます。粗びき黒こしょう小さじ1/4、ごま油大さじ1/2を入れ、ねぎを加えて混ぜる（密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で3日保存可能）。

巻きしゃぶ鍋

うまみのあるしゃぶしゃぶ肉と、ほどよく食感の残った柔らかなにんじん＆小松菜が美味。確かにこれなら野菜が無限に食べられる……！
材料3つのシンプルな鍋なのに、オレンジと緑の美しい色合いで、華やかメニューに見えるところもうれしいポイントです。

ねぎとこしょうでパンチを効かせたたれが、よく合う！
ごま油の風味が後を引き、ますます野菜がもりもり食べられちゃいますよ♪

体も温まり、野菜もたくさんとれて元気100倍！
今年の冬は『2色野菜の巻きしゃぶ』で、寒さを乗り切りましょ。

（『オレンジページ』2022年1月17日号より)

料理／藤井恵　撮影／福尾美雪　スタイリング／吉岡彰子　文／編集部・持田