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おべんとうの劇的ラク技！　詰めるだけの「凍ったままおかず」

2016.03.09

鶏のハニーマヨあえがメインのおべんとう

彩りもいいおいしそうなおべんとう♪　これ、朝作るとしたらどれくらい時間がかかると思いますか？　そもそも朝から揚げ物なんて……と尻込みしたかた、ちょっと待って！　じつはこれ、ご飯以外はぜーんぶ冷凍品なんです。

ほら！　解凍前はこの通り

この春からおべんとう生活が始まるかたに、ぜひおすすめしたい「冷凍べんとうおかず」。まとめて作って冷凍しておけば、朝はつめるだけ。自然解凍でおいしくいただけるので、レンジ解凍すら必要ないんです。こんな冷凍ストックがあれば寝坊した朝も安心♪　でも、自然解凍で本当に大丈夫？　べチャッとしない？　など気になる点もありますよね。この３つのポイントをしっかり押さえておけば大丈夫です！

おかずの水けはしっかりきる。
冷凍おかずは解凍したとき多少の水けが出るので、調理中または調理後に余分な水けをしっかりきりましょう。

冷凍は完全に冷めてから
温かいうちに冷凍すると湯気も凍ってしまうため、解凍したときに水っぽくなってしまいます。「粗熱が取れてから」ではなく「完全にさめてから」冷凍して。

食べる５時間前を目安に詰めて
外気温にもよりますが、自然解凍は５時間以上を目安に。おべんとうが凍っているので、基本的に保冷剤は不要です。

ではさっそく、３品のおかずの作り方をご紹介します。３つのポイントを忘れずに作ってくださいね。

鶏のハニーマヨあえ（材料・４人分）
ボールに卵（１個）を割りほぐす。別のボールにマヨネーズ（120ml）、はちみつ、練りわさび（各小さじ２）の材料を混ぜる。鶏胸肉（小・２枚約300ｇ）は一口大のそぎ切りにし、塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）をもみ込む。小麦粉（適宜）を薄くまぶし、溶き卵のボールに入れてからめる。フライパンにサラダ油を高さ１ｃｍくらいまで入れて中温（170～180℃）に熱する。鶏肉を入れて２～３分揚げ、こんがりとしたら油をきる。熱いうちにハニーマヨソースのボールに入れてあえる。

のり入り卵焼き（材料・２人分）
ボールに卵（２個）、しょうゆ（小さじ１）、水（大さじ１）を混ぜる。焼きのり（全形１枚）は横半分に切る。卵焼き器にサラダ油（小さじ1/3）をひいて、卵液1/3量を流し入れて、表面が乾いたらのり１切れをのせる。向こうから手前に巻き、巻いた卵を向こう側に移す。残りの卵液を1/2量ずつ同様に焼き（最後の１回はのりなし）、渦巻き状の卵焼きを焼く。

ブロッコリーのゆかりあえ（材料・２人分）
ブロッコリー（小・1/2株）は小房に分け、縦半分に切る。塩（少々）を加えた熱湯で１分ほどゆで、水けをしっかりきってボールに入れる。ゆかり（少々）を加えてあえる。

おかずが完全に冷めたら、こんなふうにシリコンカップなどに入れてバットに並べ、バットごと冷凍用保存袋に入れて冷凍しましょう。完全に凍ったら、バットをはずして保存して。ここでご紹介した３品は、約１週間冷凍保存OKです。こんな自家製冷凍食品があれば、毎日のおべんとう作りもぐっとラクになりますよ♪

料理／藤井恵、撮影／岡本真直、文／編集部・狩野
（『子どもが喜ぶ！パパも喜ぶ！とっておき作り置きおかず109』より）