気になるTopicsを毎日お届け!!

【余った白身で！】ひとりごはん&おつまみに『比率のおかしな目玉焼き』のススメ

2021.02.16

「……最後に真ん中に卵黄をおとしたらできあがり」
こんなレシピを見ると、余った白身どうやって食べようかな……と思ってしまいませんか？

そんな時は、迷わず保存容器に卵白を入れて冷蔵室へ！
卵白を使ったとってもおすすめのレシピがあるんです。

それがこちらの『比率のおかしな目玉焼き』。
余った卵白2〜3個分に対して、全卵を1個加えて焼くので、その名の通り卵白の比率がすこぶる大きいんです（笑）！

こちらは料理家の髙山かづえ先生に教わった食べ方なのですが、これがまた、ひとりごはんやおつまみにうってつけ！　簡単なのに、不思議と贅沢な気持ちになっちゃう一皿なんです。

それでは作り方を見ていきましょう！

●『比率のおかしな目玉焼き』

（1）ベーコン（ブロック・冷凍したもの）は20g分を薄切りにする。直径20cmのフライパンにサラダ油小さじ1とベーコンを入れて中火にかける。ベーコンの縁がチリッとしたら、いったん取り出す。

（2）卵白2～3個分を入れて、フライパン全体に広げる。真ん中に卵1個を割り入れる。（1）のベーコンをのせ、弱火で4～5分焼く。パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし、粗びき黒こしょうをたっぷりふり、トーストしたカンパーニュ1枚を添える。

う～ん！　これはもう、立派なメインおかずだわ！
遅く起きた日のブランチもぴったりですね♪

白身の面積が大きい分、ベーコンがたっぷりのせられて、見た目も華やか。
パンにのっけて食べれば、言うまでもなく最高ですよ。

この『比率のおかしな目玉焼き』、味つけを変えればとっても優秀なおつまみになるんだとか。

ちなみに上の写真は、カレー粉とプリックナンプラーの組み合わせ。
あえて多めのごま油で、縁がカリカリになるまで焼くのがポイントなのだそう。

くっ……こんなの、絶対ビールがすすむに決まってます。
余った白身でこんなに楽しめるなんて、最高すぎます♪

今後、卵黄だけを使うレシピを見たら、ガッツポーズしちゃうかも（笑）。
『比率のおかしな目玉焼き』、ぜひおためしあれ。

（『2021オレンジページCooking冬』より）

料理／髙山かづえ　撮影／髙杉純　スタイリング／朴玲愛　文／編集部・持田