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2015.11.16
「おこわ」って、おいしいけど手間がかかると思っていませんか？そんな方にぜひ知らせしたいのがレンジで作るおこわ。『オレンジページ 2015年 12/2号』でご紹介しているなかから、季節感たっぷりの「栗おこわ」のレシピをお届けします。
レシピはこちら！
材料（4～6人分）
もち米 3合（540ml）
栗（なければ甘栗）16～20個（約350g）
〈調味液〉
酒 大さじ3
塩 小さじ1
水 450ml
作り方
下準備
栗は皮つきのまま水に30分ほど浸す。ざらっとした底の部分の皮を切り落とす。断面に刃を入れて鬼皮をはがし、先端に向かってむく。すべてむいたら、渋皮もむく。
1 浸水時間は〈20分〉を厳守！
米はさっと洗ってボールに入れ、たっぷりの水を加えて20分おく（浸水）。粒が2～3倍にふくらみ、透明感が出たら、充分に吸水できたあかし。ざるに上げて水けをしっかりときる。
2もち米に具をのせて、レンジで10分！
耐熱のボールに米、調味液の材料を入れて混ぜる。具をのせてふんわりとラップをかけ、汁けがほとんどなくなるまで電子レンジ（600W）で10分ほど加熱する。
3途中で混ぜて、加熱むらを防ぐ！
いったん取り出し、底から返すように混ぜる。再びラップをかけ、電子レンジで10分ほど加熱する。
4蒸らして余熱で火を通す
加熱後、ラップをぴったりとかけてそのまま10分ほどおいて蒸らす。取り出してラップを取り（高温の蒸気が上がるのでやけどに注意）、底から返すようにさっくりと混ぜる。
（1/6量で323kcal、塩分1.0ɡ）
今回、このレシピを紹介してくれたのは、もち米のおいしい食べ方を研究しつづけている「ごはん同盟」のしらいのりこさん。いろいろな加熱法を試すなかで、「レンジでこんなに上手に炊けるなんて、正直驚きました」と話してくれました。試す価値アリですよ！ぜひ作ってみてください。
（編集部・前田）
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