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2020.12.14
今が旬の『里いも』。
大・大・大好きだけど、自分で料理するにはめんどくさい食材なんだよな……。
そんなあなたのヒントになりそうな小さなくふうを、料理研究家で管理栄養士の藤井恵先生にお聞きしました。
藤井先生曰はく、里いもは【生のまま冷凍】すると便利なんだとか。
まず、
（1）里いもを買ってきたら、まとめて洗う。
（2）洗った里いもを、ざるなどで乾かす。
（3）里いもの皮をむき、冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
はい、終了。
里いもは、一度乾かしてから皮をむくことによって、手がかゆくなりにくくなるのだそう。
めんどうな皮むきを一気にすませてしまうことで、使うときは気持ちが楽になりますよね♪
凍ったまま、煮ものやみそ汁、炊き込みご飯などの具にも使えます。
しかもこの【生のまま冷凍】、便利なだけじゃないんです。
冷凍することでいもの繊維がこわれ、表面がふわっと柔らかい食感に。
そこに煮汁がしみると、あら絶品。
ちなみにこのやり方は、藤井先生が以前、農家の方に聞いたやり方なんだそうですよ。
めんどくさい皮むきは、一気にすませてそのまま冷凍庫へ！
里いもの【生のまま冷凍】、ぜひ一度お試しあれ♪
料理／藤井 恵 撮影／澤木央子 スタイリング／阿部まゆこ 文／編集部・持田
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