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2020.11.16
旬をむかえ、これからますますおいしくなる『大根』。とくにこの時期は、あったかい煮込み料理に入った、しみっしみの大根が食べたくなりますよね。
そこで今回は、下ゆでいらず＆煮込み短時間でOK、大根が超しみしみになるすごワザをご紹介！
時間があるときに仕込んでおけば、平日でもあのおいしさが味わえますよ♪
【1】大根を脱水する
まずは、大根に塩をふってざっと混ぜて20分ほどおき、水けをきってペーパータオルでしっかり拭く。
※大根が400gであれば塩小さじ1/2、300gであれば小さじ1/3程度が目安。
【2】大根を冷凍する
冷凍用保存袋に重ならないように広げ入れ、一晩以上冷凍する。
はい！ たったこれだけでOK！
大根は冷凍することによって、繊維がこわれるので、長時間煮込まなくても味がしみしみに。また、脱水してから冷凍しているので、調理する際、解凍せずにすぐ使えます。
、
大きめの乱切りにして脱水＆冷凍すれば……、
おだししみジュワ、絶品おでんに。
いちょう切りにして脱水＆冷凍すれば……、
具だくさんでうれしい、大根と鶏だんごのおかずスープに。
小さめの乱切りにして脱水＆冷凍すれば、ひき肉のうまみをしっかり吸ったしみとろ麻婆大根に。
これはもう、一本まるまる買って、いろんな切り方で冷凍しておくしかないですよね！
忙しいあなたにも、しみしみ大根を食べてほしいから……。
大根の脱水＆冷凍ワザ、ぜひ一度お試しください！
料理／市瀬悦子 撮影／佐々木美果 文／編集部・持田
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