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2020.11.23
数あるオレペの大根レシピの中でも非常に人気のある一品、それは市瀬悦子先生の『フライド大根』。
大根を揚げる……という意外性と、予想を上回るおいしさで、多くの人から愛され続けているレシピです。
そんな『フライド大根』が、2020年カレー味になって登場！
最大の魅力である“外はカリカリ、中はジューシー”なところはそのままに、カレーのおいしさとスパイシーさを取り入れ、最強になってやってきました！
それではどうぞごらんください。
●『カレーフライド大根』
材料（2人分）
大根……1/4本（約300g）
〈下味〉
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ1/2
〈ころも〉
小麦粉……大さじ4
カレー粉……小さじ1
片栗粉……適宜
カレー粉
塩
揚げ油
【作り方】
（1）大根はピーラーで皮をむき、長さ8cm、1cm角の棒状に切る。バットに入れ、下味の材料をからめる。ころもの小麦粉とカレー粉を加え、練り混ぜる。
（2）フライパンに揚げ油を高さ2cmまで注ぎ、低めの中温（※）に熱する。大根に片栗粉をしっかりとまぶしてフライパンに入れ、途中2分ほどたったら上下を返し、4分ほど揚げる。強火にして1～2分揚げ、油をきる。塩少々をふって全体にからめ、器に盛ってカレー粉を添える。
※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
う～ん！ カリカリのころもの中からあらわれる、じゅわっとジューシーな大根が◎！
見た目はポテトみたいだけど、中は大根でヘルシーなので、パクパク食べられちゃいます。
みんな大好きカレー味なので、子どものおやつにもうってつけ！
言わずもがな、ビールのおともとしても最高ですよ♪
このカリじゅわ感、一度体験してほしい。
『カレーフライド大根』、おすすめです！
料理／市瀬悦子 撮影／佐々木美果 文／編集部・持田
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