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2016.10.19
根菜がおいしい季節。独特の食感や風味が魅力ですよね。そこで、この秋おすすめなのは、「フライド根菜」！
和テイストで、ビールにも日本酒にも焼酎にもマッチしてしまうという、魅惑のおつまみスナックです。
一見フライドポテトですが……
ポテトではありません。
本来の姿は……なんと大根！
「フライド大根」でございます。
フライドポテトのように、ころもはもちろんサックサク！ じゃがいもと違って水分が多いので、口に入れるとじゅわ～っと大根のうまみが広がります！ サクサクじゅわ～っ！ このサクじゅわ感、たまりません！
そして他にも、フライド仲間が。
こちらは「フライド長いも」。
ごろごろっと切って揚げると、驚くほどほっくほく！ こちらも、もちろんころもはサクサクで、サクほく感満点です！
そして「フライドごぼう」。
ピーラーで削ったリボン状の姿が新鮮。ころもをつけず素揚げすると、パリパリに！ かむほどにごぼうの風味とうまみがぶわ～っと広がります。
どれも、根菜らしい素朴な風味に香ばしさがプラスされて、つまむ手が止まらなくなります！ 新しいけど、どこか落ち着くような滋味深い味わいの「フライド根菜」。根菜好きはぜひ一度お試しください！
料理／鈴木 薫、撮影／高杉 純、文／編集部・馬場
（『オレンジページ』2016年11月2日号より）
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