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2020.10.19
濃厚で、とろりとなめらかで。
ひと口食べれば、何もかも忘れてうっとり幸せな気分にひたってしまう……。
『チーズテリーヌ』って、どこか特別感のあるスイーツですよね。
その見た目の美しさや、高級感のある味から、“レストランで食べたり、パティスリーで買ったりするスイーツ”というイメージがあるかも知れませんが、意外や意外、おうちでも作れるんです。
まずは、チーズなどの材料をボールに入れ、ゴムべらで混ぜます。
なめらかになるまでよく練るのがポイント。
生地の材料がすべて混ざったら、さらに裏ごしを。
あのとろりとした、はかないくちどけを再現するためには、こんなひと手間がかくされているんです。
裏ごしが終わったら、生地をパウンド型に流し込みます。
オレペの『チーズテリーヌ』は、ここでラズベリーを入れるのがポイント。
食べ進めるうちに、ラズベリーの華やかな香りや、きゅんとした甘酸っぱさに出会うと、圧倒的な幸福感に包まれます！
最後は、オーブンで湯せん焼きに。
こうすることで、重厚感のあるしっとりとした生地に焼き上がります。
ああ……、なんてなめらかな口当たり。
生地を裏ごしする、あのひと手間の意味を、自分の舌をもって知る瞬間です。
濃厚なのに、後味はどこかさっぱりさわやか。
その秘密は、生地に混ぜたサワークリーム。
まったりとしているのに、飽きのこない、スペシャルスイーツの完成です。
紅茶やコーヒーはもちろんワインとあわせても素敵、オレペの『チーズテリーヌ』。
この秋一番のおすすめです。
料理／下迫綾美 撮影／邑口京一郎 文／編集部・持田
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