close
気になるTopicsを毎日お届け!!
2015.10.05
秋のスイーツのなかでも大人気のスイートポテトですが、ここ最近はなめらかタイプが流行っているってご存じでしたか？『オレンジページ 10/17号』では、なんと、あの人気パティシエ辻口博啓さんが、本誌だけのために超～なめらかな、とろける絶品スイートポテトの作り方を教えてくれました！プロの技がキラリと光る、新作スイートポテトの正体とは……
プロ技その① 素材は「安納芋」を使用！
安納芋は加熱するとねっとりした粘り気がでるので、なめらか食感にするにはもってこい。通常のさつま芋より甘みも強いので、リッチな味わいが楽しめます。
プロ技その② 成形できないほどのなめらかさ！
芋を丁寧に裏ごしし、たっぷりの牛乳と合わせることで超絶なめらかに！成形できないほどとろとろになるので、スプーンでめしあがれ♪
プロ技その③ グラッセで食感にアクセントを！
なめらかなスイートポテトだけでも大満足なところを、さすが辻口シェフのこだわりは細部まで。食感にアクセントをつけるため、ほくほくした芋のグラッセ入りです。
こんなに美味しそうなのに、材料も作り方もいたってシンプルなので、おうちで手軽に作れますよ♪ 辻口シェフのこだわりがつまったプレミアムなスイートポテトの作り方は、ぜひ最新号のオレンジページでチェックしてくださいね。
（編集部・上杉）
SHARE
記事検索
ツジツマシアワセ
栄養バランスは1週間単位で考えればOK？ ツジツマシアワセ生活、私たちが体験してみました！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
貝印「SELECT100」
料理をもっと楽しく簡単に！ スープ作家・有賀薫さんに教わる「いい道具の選び方 」
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
