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2020.09.07
人気食材『アボカド』。
サラダやあえもの、お刺身にしてもおいしいですよね♪
今回は、ちょっぴりめずらしいアボカドレシピをご紹介。
なんとなんと、“揚げだし”にしちゃいます！
それではさっそくごらんください。
●『揚げだしアボカド』
材料（2人分）
アボカド……1個（約200g）
〈だししょうゆ〉
水……1/2カップ
削り節……1パック（約3g）
しょうゆ……小さじ2
みりん…… 小さじ2
塩……小さじ1/6
しょうがのすりおろし……少々
小麦粉
サラダ油
【作り方】
（1）小さめの耐熱のボールに、だししょうゆの材料を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジで3分ほど加熱する。アボカドは縦半分に切って種と皮を取り除く。それぞれ十字に4等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。
（2）フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、高めの中温（※）に熱する。アボカドを入れ、ときどき返しながら、こんがりとするまで2～3分揚げて油をきる。器に盛ってだししょうゆをかけ、しょうがをのせる。
※180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
う～ん、濃厚！
なめらかなアボカドが、揚げることによってさらにとろ～りとろけるような食感になり、思わずうっとりしてしまいます。
シンプルなだしじょうゆが、アボカドのクリーミーさを引き立てて最高に美味～！
さっそく、わが家のアボカドレパートリーに採用！ この秋、何度もリピートしちゃいそうです♪
とろ～りなめらか『揚げだしアボカド』、ぜひ一度お試しあれ♪
料理／小林まさみ 撮影／髙杉 純 文／編集部・持田
（『オレンジページ』2020年9月2日・10月2日合併号より)
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