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2015.09.24
みなさん「さつま揚げ」と聞いて、どんなものを想像しますか？ 茶色くって丸い姿？ じつは今、ひそかに注目度上昇中の「さつま揚げ」があるんです。
それは、たとえば、こんな……
じゃーん！
切るととろ～りあふれ出す黄身がなんともそそる「半熟卵のさつま揚げ」。大胆に半熟卵をまるごと包みこんでいます。卵のまわりにのりを巻いておくと、割ったときの見た目も◎。
ほかにも、
はさみ揚げ風にたねをサンドした「れんこんのさつま揚げ」や、
プチプチ食感のコーンをびっしりとまぶし、口いっぱいに甘みが広がる「コーンのさつま揚げ」など。
半熟卵やれんこん、コーンなど、〈素材〉をぜいたくに合わせることで、存在感抜群の主役級の一品に変わるのです！
しかも、これらの〈絶品さつま揚げ〉、じつは超簡単に自家製できるんです！
さつま揚げの「たね」に使う材料のメインは、はんぺん！
はんぺんをポリ袋に入れ、もんですりつぶします。他の材料を加え、さらにもみもみ。
丸めて素材と合わせたら、
低温でじっくりと揚げるだけ！ じゅわーっ！！
「さつま揚げ」って、名前にあるとおり「揚げもの」だったんだなーと、しみじみ実感する瞬間です。揚げたてのふわっとした食感は感動もの！
いかがですか？ 「こんなに手軽にできるんだ！」というのが、担当編集が試作したときの感想です。
詳しいレシピは、『オレンジページ 10/2号』の「ぜいたく自家製さつま揚げ」でご確認を。そこには今まで見たことのなかった、進化したさつま揚げの新しい世界が開けています。
ふだんの食卓のおかずにはもちろん、意外とかぶりがちな家飲みの「持ち寄りおつまみ」に、この時期に頭を悩ませることの多い「行楽弁当のおかず」に！ ぜひ、お試しあれ。
※揚げものをするときは、油はねに充分ご注意を！ 特に、「コーンのさつま揚げ」を作るときは、コーンに汁けが残っていたり、油に入れてすぐに動かしたりすると、油はねしやすいのでご注意ください。
（編集部・清水）
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