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2015.09.02
ポテトサラダ、フライドポテト、ガレットなど、家飲みで絶対ウケるのが「じゃがいも料理」。なかでも、強烈なインパクトのじゃがいもレシピを「オレンジページ9/17号」でご紹介しています。
それが、コレです！！
その名も「アリゴ」。フランス・オーベルニュ地方の郷土料理で、じゃがいもとチーズを練り上げて作ります。ぽってりとしたマッシュポテトに、なめらかなチーズの食感が加わって、食べ始めたらやみつきに！本場では、肉料理のつけ合わせにするのですが、ほかにも食べ方はいろいろ。
魚のムニエルと合わせたり、
蒸し野菜をつけて、チーズフォンデュのように食べるのもおすすめです。
レシピはこちら！
材料（3～4人分）
じゃがいも 2個（約300ɡ）
モッツァレラチーズ 100ɡ
ピザ用チーズ 70ɡ
にんにくのすりおろし 少々
バター 塩 こしょう
下準備
・じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、横に幅1.5㎝に切る。
・モッツァレラチーズは1.5㎝角に切る。
作り方
1じゃがいもをゆでる
鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、竹串がすーっと通るまで8分ほどゆでる。
2じゃがいもをつぶす
鍋を傾けて湯を捨て、再び弱めの中火にかけて鍋を揺すり、水けをとばす。表面全体に粉がふいたら火を止め、耐熱のゴムべらなどでつぶす。
3チーズを加え、練る
モッツァレラチーズ、ピザ用チーズ、にんにくと、バター25ɡ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、じゃがいもをさらにしっかりとつぶしながら、なめらかになるまでよく練り混ぜる。途中、さめてチーズが溶けにくくなったら、再び弱火にかけるとよい。
（1/3量で296kcal、塩分1.6ɡ）
簡単で手間がかからないのに、おいしくて〈おもしろい〉！家飲みにぴったりですよ。ちなみに、編集部キッチンで試作したとき、餅のようにびよーんと伸びる姿に拍手が起こりました。ぜひお試しください！
（編集部・前田）
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