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2019.11.20
毎日の食事。健康的なメニューであることにこしたことはないけれど、味気ないものばかりでもつまらないですよね。
今回ご紹介するのは、ヘルシーとおいしいを両方かなえた一皿『大根のチャプチェ風』。春雨の代わりに大根のせん切りを使ったメニューです。
ではではどうぞご覧ください。
●『大根のチャプチェ風』
材料（2人分）
大根……10cm（約250g）
豚こま切れ肉……150g
にんじん……1/3本（約30g）
生しいたけ……2個
にら……1/4束（約25g）
〈下味〉
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
しょうゆ……大さじ1と1/3～1と1/2
酒……大さじ1/2
みりん……大さじ1/2
砂糖……少々
白すりごま……大さじ1
好みでコチュジャン……適宜
ごま油
作り方
（1）大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦にせん切りにする。にんじんは皮をむいて縦に細切りにする。しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。にらは長さ3cmに切る。ボールに豚肉と下味の材料を入れてもみ込む。
（2）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら、大根を加えて2分ほど炒め、しいたけとにんじんを加えて、さらに3分ほど炒める。強めの中火にして1分30秒ほど炒め、にらを加えてさっとひと混ぜする。器に盛ってごまをふり、好みでコチュジャンを添える。
うん！ にんにくとごま油の香りが最高♪
味つけはチャプチェ、食感は大根というのがまた新鮮なおもしろい一品です。和食のイメージが強い大根をこんなふうに使う、というのもおもしろいなぁ。
おっと……いつの間にかヘルシーというのも忘れて、普通においしい料理としていただいちゃっていましたよ。
ヘルシーもおいしいも。『大根のチャプチェ風』、ぜひお試しあれ♪
料理／堤 人美 撮影／木村 拓（東京料理写真） 文／編集部・持田
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