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2019.09.02
ポテサラやじゃがバタ作るとき、あなたはどうやってじゃがいもに火を通しますか？
お鍋でゆでたりレンジで加熱したりと、さまざまなやり方がありますが、今回ご紹介するのは、なんとフライパンで蒸しゆでにする、という方法。
へ～フライパンか……と思うかもしれませんが、これ、おいしくスピーディにできて、本当におすすめなんです！
●蒸しゆでのやり方●
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切って、切り口を上にしてフライパンに並べます。じゃがいもの高さの半分くらいまで水を加えてふたをし、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、竹串がすっと通るまで１５分ほど蒸しゆでにしたらでき上がり！ 途中で水が少なくなったら適宜たしてくださいね。
ちなみに蒸しゆでにした直後のじゃがいもは、皮がふやけて身の部分と分離しているので、トングなどで皮をつかむとするんとむけますよ。
短い時間でできるうえ、熱くてやっかいな皮むきまで簡単になってしまうなんて、この方法、侮れないでしょ？
下ごしらえがうまくいくと、料理がもっと楽しくなる♪ じゃがいものフライパン蒸しゆで、試してみてくださいね！
料理／上田淳子 写真／木村 拓（東京料理写真） 文／編集部・持田
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