close
気になるTopicsを毎日お届け!!
2019.06.23
フライパンといえば、直径26cmのものが定番ですよね。でも最近の売り場では、それよりもさらに大きくて深いタイプが「定番に加えて持っておくと便利なアイテム」として人気なんだとか！ 料理家の髙山かづえさんに実際に使ってもらい、「超使える！」ポイントを聞いてきました。
「大きめ＆深型フライパン」の選び方
直径28cm以上、高さ7.5cm以上が目安。深さがあり容量が大きいので、ゆで鍋や煮込み鍋としても活躍。
★ポイントその1★
「いつもの野菜炒めがランクアップ！」
髙山さんによると、炒めものに大事なのは「スカスカ感」。食材がフライパンに接する面が大きいほど、短時間で火が通るので、野菜がシャキッと仕上がるんだとか。表面積が大きくスカスカ感が出やすい大きめ＆深型タイプなら、テクいらずで炒めもの上手に！
★ポイントその2★
「パスタや青菜が折らずにゆでられる！」
フライパンでゆでようとすると切ったり折ったりしなければならない青菜やパスタ。直径28cm以上のものなら、そんな手間もなく丸ごとゆでられます。たっぷりのお湯でゆでられるので温度が下がりにくく、青菜は食感や味がキープできるし、パスタは一度に4人分ゆでることが可能に！
★ポイントその3★
「ざるを使って同時調理ができる！」
広さ・深さを兼ね備えたこのタイプなら、小さめのざるがすっぽりと納まるので、同時に複数ゆでが実現。ゆでる食材が複数あるときでも、鍋を2つ用意したり何度もお湯をわかす手間が省けます。
「まさに大は小を兼ねるフライパン！」という髙山さんの言葉通り、買い足すだけで料理がグッと上手になるポイントが盛りだくさん！ ぜひお試しください♪
監修・料理／髙山かづえ 撮影／澤木央子 文／編集部・樋口
（『オレンジページ』2019年7月2日号より）
SHARE
記事検索
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
ツジツマシアワセ
栄養バランスは1週間単位で考えればOK？ ツジツマシアワセ生活、私たちが体験してみました！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
貝印「SELECT100」
料理をもっと楽しく簡単に！ スープ作家・有賀薫さんに教わる「いい道具の選び方 」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
