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豚の半分 190kcal！『鶏ももの生姜焼き』がうまみたっぷり、超ジューシー。【レシピあり】

2023.01.23

突然ですが、「生姜焼き」といえば「豚」ですよね。とんかつなどと並ぶ、豚料理の代表選手。厚切りタイプ、ひらひらタイプなど、若干の厚みの違いはあれど、間違いなく「豚」。ほかの肉の選択肢があるなんて、私は考えもしませんでした。このメニューを知るまでは。

でたーっ、【鶏ももの生姜焼き】。
うまみたっぷりのしょうが焼きを期待してる人も、決してがっかりさせません。というのも、鶏もも肉は鶏のなかでもうまみが濃く、プリッと弾力のある部分。たれがよくからむように「角切り」にしているところがミソ。鶏ももならではのかみごたえをキープできるので、「肉を食べた」感満点です。

そしてそして、このメニューはなんと190kcal。1人分で100ｇ以上肉を食べるレシピなのに、通常の豚のしょうが焼き390kcal（1人分・オレンジページレシピ）と比べて半分以上ダウンしています。

作り方は簡単、さっそくチェック！

『鶏もものサイコロ生姜焼き』の作り方

●材料（2人分）
鶏もも肉……1枚（250g）

〈甘辛しょうがだれ〉
しょうが……2かけ
にんにく……1/2かけ
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ1
水……大さじ1
砂糖……小さじ2

きゅうり……1本
サラダ油
片栗粉

●下ごしらえ
・甘辛しょうがだれ用のしょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。たれの材料を混ぜる。
・きゅうりはピーラーで帯状に削り、水に5分ほどさらして水けをきる。
・鶏肉は皮と余分な脂を除き（正味200g）、厚い部分を開くようにして厚みを均一にする。8等分に切り、サラダ油小さじ1をからめる。

●作り方
（1）肉に粉をふり、焼く
フライパンを中火で1分ほど熱する。油をひかずに肉を並べ入れ、片栗粉小さじ1をふる。そのまま動かさずに4～5分焼く

（2）たれをからめる
肉の縁が白っぽくなったら裏返す。フライパンの中央をあけ、たれを加えて火を強める。たれが煮立ったら、肉に2～3分からめ、火を止める。器にきゅうりを広げ、肉を汁ごとのせる。

このレシピの最大のポイントは、「鶏の皮を取る」こと。正直言って、鶏皮をこよなく愛する私にとって、いかにカロリーダウンとはいえ、最初は悲しくショックでした。でも、皮を取ることによって、鶏もも肉はカロリーが半分以上減るんだそう。
そして、たれの味がガツンと決まっているせいか、皮がないことがそれほど気にならないのがうれしい！

このきゅうりもおいしさの重要ポイント！
「リボンきゅうり」をシャキッとかむと、鶏ももの肉汁がジュワー。〈シャキひや×ジュワ熱〉のコラボ。なんかもう、口の中が忙しくなります。いい意味で（笑）。そして、甘じょっぱいたれでくどくなりがちな生姜焼きが、ほどよくさっぱりするんです。

いやぁ……、生姜焼きときゅうりがこんなに合うなんて知らなかった。ぜひとも体験していただきたいです。ちなみに、リボンきゅうりはピーラーで削っただけだと、若干くったりしてます。くれぐれも、冷水にはなして「シャキーッ」とさせてから、このコラボをご堪能くださいね♪

（カロリー1/2、なのにウマすぎ！『夢のやせる肉』オレンジページ刊）より

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料理／小田真規子　撮影／福尾美雪　スタイリスト／深川あさり　文／編集部・藤井裕子